К счастью, большая часть горчицы, которую вы найдете в магазине, не содержит глютена.
Есть хот-дог без горчицы — все равно что мыть голову без шампуня — это неотъемлемая часть процесса.
Но если вы живете с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, вам нужно быть придирчивым ко всем ингредиентам, которые вы добавляете в свой обед. К счастью, большая часть простой горчицы не содержит глютена и безопасна для нанесения на ваши любимые продукты — просто обязательно проверьте упаковку перед покупкой.
Рекламное объявление
Без глютена в горчице?
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, а также в производных этих зерновых. В простейшей форме горчица обычно не содержит глютена. Но есть некоторые предостережения.
В отличие от продуктов, состоящих из одного ингредиента, существует множество разновидностей горчицы, включая дижонскую, желтую, медовую и пивную. Некоторые из этих версий могут не содержать ингредиентов пшеницы, ржи или ячменя (что делает их безглютеновыми), но, по данным Фонда глютеновой болезни, нет никаких гарантий.
Рекламное объявление
Согласно Министерству сельского хозяйства США, большая часть простой горчицы состоит только из семян горчицы, уксуса, куркумы, соли и специй. По большей части эти ингредиенты не содержат глютен и безопасны для людей с чувствительностью к глютену.
Но рецепты различаются в зависимости от марки или добавленных ингредиентов. Сегодня нет недостатка в креативных ароматизаторах, которые могут включать в себя глютеновые ингредиенты, такие как солодовый уксус — разновидность ячменя, которая содержит глютен, согласно Фонду по глютеновой болезни.
Как найти горчицу без глютена
Даже если горчица, которую вы покупаете, не содержит глютена на этикетке, она все равно может подвергаться риску перекрестного заражения, которое происходит, когда продукты с глютеном вступают в контакт с другими ингредиентами в процессе производства или приготовления, по данным Фонда глютеновой болезни.
Рекламное объявление
Перекрестный контакт, вероятно, является самой большой проблемой, которую вам следует иметь, когда речь идет о горчице. Когда горчица заражена, она может стать опасной для людей с непереносимостью глютена. Но вы можете предотвратить эту проблему, тщательно подбирая приправы.
В ресторане
Не заказывайте горчицу в ресторане, который подают в маленьких мисках или чашках (если только это место не сертифицировано без глютена). Вот почему: по данным Национальной ассоциации глютена, пшеничная мука в ресторане может попадать в воздух, заставляя ее оседать на поверхностях или пищевых продуктах на кухне, также известную как глютен, переносимый по воздуху.
Рекламное объявление
На всякий случай попросите вместо этого горчичные пакеты. Таким образом, вы можете сжать их самостоятельно, не беспокоясь.
В продуктовом магазине
В супермаркете найдите этикетку «Без глютена» на передней упаковке продукта.
Эта этикетка регулируется Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и означает, что пища, которую вы едите, содержит менее 20 частей на миллион (ppm) глютена, что, как правило, безопасно для людей с глютеновой болезнью.
Если вы хотите еще большей безопасности, покупайте продукты с пометкой «Сертифицировано без глютена» и проверенные доверенными третьими сторонами, включая Организацию по сертификации безглютеновых продуктов (GFCO). Согласно веб-сайту организации, GFCO имеет особенно строгие стандарты, сертифицируя продукты, содержащие только 10 частей на миллион глютена или меньше.
Если выбранный вами продукт не содержит ни одной из этих этикеток, прочтите список ингредиентов и обратите внимание на любые ингредиенты на основе глютена, а также ознакомьтесь с указанием аллергена на пшеницу или глютен.
Если горчица не содержит глютен в соответствии со списком ингредиентов и заявлением об аллергенах, это может быть безопасно, но нет никакой гарантии, поскольку на производственном предприятии мог произойти перекрестный контакт.
Бренды горчицы без глютена
- Французская классическая желтая горчица (9 долларов за 2 упаковки, Amazon)
- Каменная дижонская горчица French’s Stone (3,77 доллара за бутылку, Amazon)
- Желтая горчица сэра Кенсингтона (9,03 доллара за бутылку, Amazon)
- Пряная коричневая горчица сэра Кенсингтона (3,79 доллара за бутылку, Amazon)
- Медовая горчица вепря (2,99 доллара за бутылку, Instacart)
- Кабанья голова, 54% желтая горчица с пониженным содержанием натрия (2,89 доллара за бутылку, Instacart)
- Горчица с хреном от Энни (4,38 доллара за бутылку, Amazon)
- Пряная коричневая горчица Koops ($ 15,50 за упаковку из 4 шт., Amazon)
- Органическая дижонская горчица Tessemae (24 доллара за упаковку из 3 штук, Amazon)
- Organicville Stone молотая органическая горчица (7,99 долларов за бутылку, Amazon)
Рекламное объявление