Возможно, Вы знакомы с одним или двумя, но существует множество различных сортов сладкого картофеля.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
По данным Министерства сельского хозяйства США, сладкий картофель полон таких питательных веществ, как клетчатка и витамин А. Самое приятное, что его легко найти в Вашем местном продуктовом магазине, на фермерском рынке и в меню многих ресторанов.
Однако в мире выращивается несколько различных видов сладкого картофеля. Они обычно крахмалистые и слегка сладкие, но различаются по форме, цвету и текстуре, и каждый из них имеет свой собственный уникальный вкусовой профиль.
Хотя большинство сортов сладкого картофеля очень вкусны и невероятно универсальны, знание того, с каким сортом Вы имеете дело, поможет Вам выбрать способ приготовления и рецепт приготовления сладкого картофеля, который, возможно, лучше подходит для этого сорта.
1. Jewel
Сладкий картофель сорта Jewel можно приготовить несколькими различными способами.Image Credit:tashka2000/ iStock / Getty Images
Сорт Jewel — это, скорее всего, то, что Вы привыкли видеть и есть, когда думаете о классическом сладком картофеле. Они имеют медно-красную кожуру от красного до фиолетового цвета с темно-оранжевой мякотью.
У сорта Jewel длинная эллиптическая форма, мягкий сладкий вкус, довольно твердая текстура и много влаги, что делает его отличным универсальным сладким картофелем.
Картофель «Драгоценность» определенно подходит для выпечки и запеканок, поэтому отправьте его в духовку целиком или нарежьте клиньями, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите и запекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 30-40 минут до золотистой корочки.
Если Вам хочется немного больше сладости, используйте Jewels для приготовления сладкого картофельного пирога или простого пюре с корицей и кленовым сиропом сверху.
2. Гранат
Гранатовый сладкий картофель не обязательно сладкий, но он полон питательных веществ.Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Гранатовый сладкий картофель содержит много влаги и имеет красноватую или фиолетовую кожуру с оранжевой мякотью. На вкус они менее сладкие и больше напоминают зимний сквош с тяжелым, похожим на тыквенный, вкусом и ароматом.
По этим причинам сорт Garnet лучше всего использовать для выпечки, например, для сладкого картофельного пирога или запеканки. Шеф-повар Джули Эндрюс, RD, рассказала morefit.eu, что каждую зиму она ищет сладкий картофель сорта Гарнет, специально предназначенный для ее любимого рецепта запеканки из сладкого картофеля.
3. Ковингтон
Сладкий картофель сорта Ковингтон становится все более доступным по всей стране.Image Credit:Aniko Hobel/Moment/GettyImages
Сорт сладкого картофеля Ковингтон особенно популярен на юге. По данным компании North Carolina Sweet Potatoes, на долю этих сортов приходится почти 85% производства сладкого картофеля в Северной Каролине, и они продолжают становиться все более популярными.
Ковингтоны имеют ярко выраженную кожуру розового цвета, часто испещренную мелкими пятнышками, и очень сладкую упругую, плотную ярко-оранжевую мякоть, которая остается яркой при приготовлении. Они имеют конические концы, слегка изогнутую общую форму и размер от маленького до среднего.
Ковингтоны имеют влажную и кремовую текстуру с солоновато-сладким вкусом при приготовлении. На юге их часто предпочитают использовать для приготовления гарниров и десертов. Они вкусны в запеченном виде, в виде пюре, пюре или во взбитом виде.
Ковингтоны хорошо сочетаются с пикантными травами, такими как кинза, петрушка или розмарин, согревающими специями, такими как корица, кумин и порошок карри, а также с такими основными продуктами, как чеснок, имбирь и лук.
4. Японский
Японский сладкий картофель содержит больше крахмала, чем другие сорта.Image Credit:Wako Megumi/iStock/GettyImages
Японский сладкий картофель имеет средний или крупный размер, цилиндрическую или продолговатую форму с закругленными сужающимися концами. Кожура часто бывает фиолетовой или красной, полушероховатой на ощупь, с небольшими глазками.
У них белая мякоть, которая, как правило, более сухая и крахмалистая, чем у других сортов сладкого картофеля, со слегка ореховым, цветочным, сладким вкусом.
Японский сладкий картофель идеально подходит для тушения, варки или жарки с перемешиванием. Тушение этого картофеля или медленная варка придают ему шелковистую текстуру.
Японский сладкий картофель также отлично подходит для приготовления ньокки, поскольку в нем мало влаги. Сочетайте его с яркими и кислыми соусами, такими как сальса верде или чимичурри.
5. O’Henry
Сладкий картофель сорта О’Генри невероятно универсален.Image Credit:Jay Phil Dangeros / EyeEm/ Getty Images
Сладкий картофель сорта О’Генри белый внутри, как обычный картофель, с тонкой, бледной, красноватой или загорелой кожурой.
В приготовленном виде он сладкий, кремовый, влажный и плотный, что делает его идеальным кандидатом для супов и тушеных блюд. Его можно использовать как в соленых, так и в сладких рецептах, но он непревзойденно вкусен в печеном, жареном или вареном виде.
Картофель фри, сладкий картофельный пирог или засахаренный сладкий картофель — это отличные способы использования картофеля О’Генри. Вы также можете попробовать их в виде пюре или пюре для приготовления супов, рагу, соусов или простого гарнира.
6. фиолетовый
Фиолетовый сладкий картофель содержит большое количество питательных веществ, которые связаны с профилактикой заболеваний.Image Credit:Nungning20/iStock/GettyImages
Фиолетовый сладкий картофель имеет твердую, мясистую текстуру. У него фиолетовая кожица и нежно-сладкая мякоть, цвет которой усиливается при варке.
По данным Института физики (IOP), этот картофель содержит большое количество антоцианов — тех же антиоксидантов, которые содержатся в чернике и придают ей фиолетовый оттенок.
Запекание, обжаривание или соте из фиолетового сладкого картофеля может помочь сохранить этот великолепный цвет от выцветания при приготовлении.
Эндрюс считает, что фиолетовый сорт имеет немного ореховый вкус, поэтому она рекомендует обжаривать фиолетовый сладкий картофель целиком и посыпать его солью, перцем и куркумой. Если Вы хотите продемонстрировать этот прекрасный фиолетовый оттенок, она предлагает приготовить его на пару и превратить в пюре для смузи или супа.
7. Ханна
Сладкий картофель Ханна идеально подходит для гарнира в виде пюре.Image Credit:MonaMakela/iStock/GettyImages
Сладкий картофель сорта Ханна имеет полугладкую загорелую кожуру с мелкими глазками, мякоть кремового цвета и цилиндрическую, продолговатую форму с закругленными сужающимися концами.
Его мякоть слегка сладкая, с крахмалистой текстурой, похожей на традиционный белый картофель, но очень кремовая и приобретает желтоватый оттенок при приготовлении.
Эндрюс любит использовать «Ханны» для приготовления простого гарнира из сладкого картофельного пюре, поскольку их вкус достаточно сладкий — все, что Вам нужно, это немного сливочного масла. Не нужно добавлять сахар, кленовый сироп или мед!
Поскольку Hannahs довольно твердые, они также хорошо подходят для приготовления клецек, запекания в виде запеканки или нарезания на клинья и обжаривания. Вы также можете нарезать и приготовить эти вкусные клубни на гриле, приправив их простой травяной заправкой из рубленой кинзы, сока лайма, оливкового масла, соли и перца.
Image Credit:morefit.eu Creative