Используйте болгарский йогурт в качестве основы для парфе и пикантных соусов для творческих блюд. Изображение предоставлено: Moyo Studio / E + / GettyImages
От греческого до исландского, вы можете найти йогурты со всего мира в молочном отделе. Но Betcha не знала, что все эти йогурты своим пробиотическим штаммом обязаны одному менее известному виду: болгарскому йогурту.
Это правда: культура бактерий, которую вы видите на каждой этикетке йогурта — Lactobacillus bulgaricus — происходит из Болгарии, отсюда название Ella Davar, RD, CDN, сообщает morefit.eu.
Рекламное объявление
Этот OG йогуртов предлагает острый, терпкий вкус и очень кремовую текстуру, но на самом деле он проявляется в его пользе для здоровья, например, в поддержании здоровья кишечника и обеспечении множества питательных веществ. Вот почему болгарский йогурт определенно заслуживает места в вашем еженедельном списке продуктов.
Что искать в болгарском йогурте
Самый качественный болгарский йогурт должен отмечать все эти флажки:
- Без добавления сахара . Выбирая болгарский йогурт, как и другие йогурты, выбирайте несладкие версии, говорит DJ Блатнер, RDN и автор книги The Superfood Swap: The 4-Week Планируйте есть то, что вы хотите, без дерьма
- Минимальное количество ингредиентов: «Традиционный болгарский йогурт не будет ароматизирован и не будет содержать никаких добавок, стабилизаторов или загустителей», — говорит Кристи Дель Коро, RDN, диетолог и кулинар. «Ингредиентами должны быть только молоко и живые культуры».
- Цельное молоко и травяное вскармливание . Цельное молоко, производимое коровами, выращивающими траву, является прекрасным источником незаменимых жирных кислот CLA и омега-3, а также витаминов А и К2, говорит Давар.
- Молоко коров A2A2 . По словам Давара, коровы, несущие только гены A2, производят молоко, используемое для изготовления оригинального болгарского йогурта.
- 24-часовой процесс брожения
- Без деформации
- Сертифицированный органический продукт
Рекламное объявление
Бренды болгарских йогуртов, которые стоит попробовать
- Болгарский йогурт Trimona (6,49 доллара на Instacart.com)
- Болгарский йогурт White Mountain Foods ($ 7,99 на Amazon.com)
Болгарский йогурт питание
Согласно Министерству сельского хозяйства США, одна чашка простого цельномолочного болгарского йогурта содержит следующее:
- 141 калория
- 8 г жиров
- 5 г насыщенных жиров
- 91 мг натрия
- 10 г углеводов
- 0 г клетчатки
- 6 г сахара
- 8 г белка
Польза болгарского йогурта
1. Поддерживает здоровье кишечника.
По словам Дель Коро, основным преимуществом болгарского йогурта является высокое содержание пробиотиков, которые поддерживают пищеварение и здоровый микробиом кишечника.
Рекламное объявление
Действительно, согласно исследованию микробиолога Эндрю Б. Ондердонка, доктора философии, микробиолог Эндрю Б. Ондердонк, действительно, обнаруживает, что особый штамм L. bulgaricus (называемый G-LB-44), который содержится в некоторых болгарских йогуртах, может препятствовать развитию вредных бактерий и способствовать пополнению запасов полезных бактерий в нашем организме. Это важно, потому что вредные насекомые могут нарушить баланс кишечной флоры.
В исследовании, опубликованном в мае 2018 года в журнале Biotechnology & Biotechnological Equipment , также сделан вывод о том, что штаммы пробиотиков в болгарском йогурте могут подавлять рост патогенных бактерий. Более того, исследователи отметили, что болгарский йогурт также обладает пребиотической активностью. ICYDK, пребиотики — тип углеводов, содержащихся в определенных продуктах, — обеспечивают пищу для пробиотиков. Другими словами, они помогают процветать полезным кишечным бактериям.
Рекламное объявление
2. Может помочь при запоре.
По словам Блатнера, как и большинство ферментированных продуктов с пробиотиками, болгарский йогурт может поддерживать здоровое пищеварение и поддерживать его в норме. Фактически, болгарский йогурт может помочь облегчить запор, согласно небольшому исследованию женщин, опубликованному в мартовском номере журнала NFS Journal за 2021 год.
В качестве бонуса то же исследование также показало, что употребление болгарского йогурта может улучшить настроение. Исследователи предположили, что это может быть результатом стимуляции оси кишечник-мозг.
3. В нем низкое содержание лактозы.
Кроме того, болгарский йогурт легче усваивается благодаря более низкому содержанию лактозы, что является результатом более длительного процесса ферментации. По словам Давара, некоторые болгарские йогурты, такие как бренд Trimona, проходят от шести до восьми часов «агрессивной ферментации» в инкубаторе с последующими 24 часами медленной ферментации при более низкой температуре в холодильнике.
«Во время этого процесса фермент лактаза, расщепляющий лактозу, синтезируется бактериальными культурами, что делает йогурт более приемлемым для большинства потребителей с непереносимостью лактозы», — объясняет Давар.
Для сравнения, другие йогурты обычно ферментируют в среднем только восемь часов, а иногда и меньше, добавляет Дель Коро.
4. Он поставляет необходимые питательные вещества.
По словам Блатнера, болгарский йогурт не процеживается, как другие сорта, такие как греческий йогурт, поэтому он все еще содержит сыворотку. Вот почему это важно: сыворотка — самая питательная часть йогурта, поскольку она богата витаминами и минералами, — объясняет Давар.
Действительно, согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 стакан сывороточной жидкости содержит следующие важные питательные вещества:
- Кальций: 19 процентов дневной нормы (DV)
- Калий: 7 процентов суточной нормы
- Магний: 6 процентов дневной нормы
- Цинк: 10 процентов суточной нормы
- Фосфор: 15 процентов дневной нормы
- Селен: 8 процентов дневной нормы
- Тиамин: 9 процентов СН
- Рибофлавин: 26 процентов СН
- Витамин B5: 19 процентов суточной нормы
- Витамин B6: 6 процентов суточной нормы
- Витамин B12: 18 процентов суточной нормы
- Холин: 7 процентов СН
Кроме того, сыворотка может похвастаться изобилием аминокислот, включая лейцин, изолейцин и валин, которые при переваривании обеспечивают ваши мышцы энергией, добавляет Давар.
Рекламное объявление