И сметана, и греческий йогурт богаты белком, кальцием и витаминами группы В.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Вы когда-нибудь использовали греческий йогурт вместо сметаны в дипах, супах, салатах, пирогах и других блюдах? Благодаря своей кремовой текстуре и насыщенному вкусу греческий йогурт способен превратить любое блюдо в праздник. Наряду со сметаной, он является излюбленным выбором приверженцев низкоуглеводной диеты. Однако разница между сметаной и йогуртом не ограничивается содержанием жира: каждый продукт имеет свой собственный питательный профиль и обладает уникальными преимуществами.
Сметана против греческого йогурта
Несмотря на сходство, эти продукты имеют отличительные свойства. Прежде всего, греческий йогурт изготавливается из молока и живых культур, таких как Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis и Streptococcus thermophilus. Эти бактерии заквашивают молоко, придавая ему пикантный вкус; после этого молоко выдерживают несколько часов и удаляют жидкую сыворотку.
Сметана, напротив, производится путем добавления бактериальных культур в пастеризованные сливки с жирностью не менее 18 процентов. Затем сливки повторно пастеризуют, чтобы уничтожить бактерии и остановить брожение. Производители часто добавляют соль, цитрат натрия, ароматизаторы, желатин и другие добавки для увеличения срока хранения и усиления вкуса.
Факты о питании греческого йогурта
Когда греческий йогурт процеживают, из него удаляется часть лактозы, воды и соли. Остается густая паста, богатая казеином, которая сохраняет полезные бактерии.
В дополнение к казеину и живым культурам этот вкусный продукт содержит множество питательных веществ. Одна чашка обезжиренного греческого йогурта содержит:
- 134 калории
- 23 грамма белка
- 8,2 грамма углеводов
- 0,9 грамма жира
- 11 миллиграммов холестерина
- 25 процентов от суточной нормы кальция.
Калорийность греческого йогурта зависит от его жирности. Цельномолочные сорта содержат около 220 калорий, 20 граммов белка, 9 граммов углеводов, 11 граммов жира и 30 миллиграммов холестерина. Ароматизированные сорта содержат больше сахара и углеводов. Имейте в виду, что Греческий йогурт — это не то же самое, что оригинальный продукт, так как он имеет другой состав и более низкую питательную ценность.
Читайте подробнее: Какой тип йогурта лучше? Плюсы и минусы 13 различных видов
Факты о питательной ценности сметаны
Сметана содержит больше или меньше жира в зависимости от марки. В большинстве магазинов продается обычная культурная сметана, с пониженным содержанием жира и даже обезжиренная. В одной чашке сметаны содержатся следующие питательные вещества:
- 443 калории
- 4,8 грамма белка
- И сметана, и греческий йогурт богаты белком, кальцием и витаминами группы В.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Вы когда-нибудь использовали греческий йогурт вместо сметаны в дипах, супах, салатах, пирогах и других блюдах? Благодаря своей кремовой текстуре и насыщенному вкусу греческий йогурт способен превратить любое блюдо в праздник. Наряду со сметаной, он является излюбленным выбором приверженцев низкоуглеводной диеты. Однако разница между сметаной и йогуртом не ограничивается содержанием жира: каждый продукт имеет свой собственный питательный профиль и обладает уникальными преимуществами.
- Сметана против греческого йогурта
- Несмотря на сходство, эти продукты имеют отличительные свойства. Прежде всего, греческий йогурт изготавливается из молока и живых культур, таких как Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis и Streptococcus thermophilus. Эти бактерии заквашивают молоко, придавая ему пикантный вкус; после этого молоко выдерживают несколько часов и удаляют жидкую сыворотку.
- Сметана, напротив, производится путем добавления бактериальных культур в пастеризованные сливки с жирностью не менее 18 процентов. Затем сливки повторно пастеризуют, чтобы уничтожить бактерии и остановить брожение. Производители часто добавляют соль, цитрат натрия, ароматизаторы, желатин и другие добавки для увеличения срока хранения и усиления вкуса.
- Факты о питании греческого йогурта
Когда греческий йогурт процеживают, из него удаляется часть лактозы, воды и соли. Остается густая паста, богатая казеином, которая сохраняет полезные бактерии.
В дополнение к казеину и живым культурам этот вкусный продукт содержит множество питательных веществ. Одна чашка обезжиренного греческого йогурта содержит:
134 калории
23 грамма белка
8,2 грамма углеводов
0,9 грамма жира
11 миллиграммов холестерина
25 процентов от суточной нормы кальция.
Калорийность греческого йогурта зависит от его жирности. Цельномолочные сорта содержат около 220 калорий, 20 граммов белка, 9 граммов углеводов, 11 граммов жира и 30 миллиграммов холестерина. Ароматизированные сорта содержат больше сахара и углеводов. Имейте в виду, что Греческий йогурт — это не то же самое, что оригинальный продукт, так как он имеет другой состав и более низкую питательную ценность.
Читайте подробнее: Какой тип йогурта лучше? Плюсы и минусы 13 различных видов
Факты о питательной ценности сметаны
Сметана содержит больше или меньше жира в зависимости от марки. В большинстве магазинов продается обычная культурная сметана, с пониженным содержанием жира и даже обезжиренная. В одной чашке сметаны содержатся следующие питательные вещества:
443 калории
4,8 грамма белка
6,6 грамма углеводов
45,4 грамма жира
119 миллиграммов холестерина
26 процентов от нормы кальция
27 процентов от DV фосфора
9 процентов от нормы селена
Этот сливочный продукт также богат цинком, магнием, железом, калием, витамином B12, витамином A и рибофлавином. Греческий йогурт тоже содержит некоторые из этих микроэлементов, но в несколько меньших количествах.