Запеченная колбаса из индейки — это отличная замена говяжьим или свиным сосискам, позволяющая сократить количество калорий и жиров.Image Credit:Mariha-kitchen/iStock/GettyImages
Колбасу нельзя назвать здоровой пищей — она обычно высококалорийна и содержит много жира, консервантов и наполнителей. Но это не все плохие новости: Вы можете выбрать колбасу из индейки вместо говяжьей или свиной колбасы, чтобы получить более здоровую пищу.
«Минимально обработанная колбаса из индейки может стать отличным источником белка во время приема пищи, — говорит Криста Кинг, RDN, порталу morefit.eu. К тому же, по ее словам, в ней меньше насыщенных жиров и калорий по сравнению со свиной колбасой. В одной булочке (2,6 унции) колбасы из индейки содержится 176 калорий и 13 г жира, в то время как в такой же порции колбасы из свинины и говядины содержится 297 калорий и 27 г жира.
Поскольку колбаса из индейки уже собрана и приправлена, это простой и удобный способ добавить белок к Вашему завтраку или другим блюдам. «Она постная, вкусная и быстро готовится, поскольку измельчена и компактна, — говорит Янкель Полак, шеф-повар компании ButcherBox. Все, что Вам нужно сделать, это полностью прожарить колбасу, и Вы можете сделать это с минимальным количеством беспорядка и проблем, запекая ее в духовке.
Как покупать колбасу из индейки
«Все виды колбасы могут содержать большое количество натрия, — отмечает Кинг. Одно звено колбасы из индейки содержит 479 миллиграммов натрия, что составляет около 20% от максимального количества натрия, рекомендуемого Американской кардиологической ассоциацией в день (2,300 миллиграммов). Ищите в продуктовом магазине варианты с низким содержанием натрия, советует Кинг.
Она также советует искать варианты, не содержащие нитритов и нитратов. Эти пищевые добавки связаны с повышенным риском развития рака, согласно мета-анализу, опубликованному в декабре 2015 года в журнале Nutrients. В целом, говорит Кинг, ищите короткий список ингредиентов, содержащий узнаваемые и произносимые Вами слова — это признак того, что колбаса не содержит добавок или консервантов.
«Ищите этикетки с надписью «free-range» и «all-vegetarian feed», — рекомендует Полак. Проверьте, есть ли на колбасе знак сертификации Глобального партнерства по защите животных (GAP), который означает, что индейка была выращена на вегетарианской диете без применения антибиотиков и гормонов. Эти элементы могут потребовать от фермера больше времени и затрат, говорит Полак, но в результате Вы получите более вкусную индейку с более качественным мясом.
Как запечь сосиски из индейки
Что Вам понадобится
- Нож
- Кулинарная кисть
- Кулинарное масло или растопленное сливочное масло (по желанию)
- Противень для запекания или противень для выпечки и алюминиевая фольга
- Термометр для мяса
- Щипцы
Как это сделать
- Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 20 минут.
- Острым ножом разрежьте индюшиные сосиски на части. Чтобы сосиски подрумянились в процессе приготовления, Вы можете смазать их небольшим количеством растительного или топленого масла — предпочтительно несоленого, поскольку сосиски обычно довольно соленые.
- Смажьте жиром решетку противня, запеканки или листа для выпечки, пригодного для духовки, и выложите колбаски в ряд, не позволяя им касаться друг друга.
- Поместите сосиски в центр духовки. Примерно через 15 минут переверните их с помощью щипцов, чтобы обеспечить равномерное приготовление и предотвратить ожоги от решетки противня.
- Запекайте колбаски из индейки до достижения внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. Это займет примерно 25 минут, и при разрезании полностью готовой сосиски сок должен вытекать прозрачно. Если сосиска твердая по всей длине, это еще один признак того, что она полностью готова, говорит Полак.
Совет
1. Не поднимайте температуру выше 350 градусов по Фаренгейту, даже если Вы очень торопитесь, говорит Полак. «В случае сосисок из индейки они, скорее всего, находятся в оболочке, и если влага внутри начнет выкипать, оболочка лопнет, и Вы потеряете все вкусные соки», — говорит он. К тому же, это грязно».
2. Не используйте вилку для переворачивания сосисок, так как это может привести к проколу оболочки и потере влаги и вкуса из звеньев. «Используйте щипцы и будьте осторожны, чтобы сохранить колбасу целой», — говорит Полак.
Как подавать запеченную индюшачью колбасу?
Колбаса из индейки — это вкусный гарнир к завтраку или сэндвич. Но это не единственные два способа ее подачи.
«Мне нравится использовать колбасу из индейки в качестве основы для простых блюд из макарон», — говорит Полак. По его словам, запекайте сосиски целиком в соусе, чтобы они сохранили свою влагу, а затем дайте им отдохнуть, прежде чем разрезать на части. «С небольшим количеством оливкового масла, чесноком, помидорами, свежей зеленью и моими любимыми макаронами — это идеальный ужин, который полон вкуса и который легко приготовить».
Другой вариант — покрыть слегка смазанный жиром лист для выпечки слоем нарезанного болгарского перца и красного лука. Сбрызните их растительным маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса, посыпьте солью и перцем по вкусу и положите сверху сосиски. Запекайте при времени и температуре, указанных выше.