Способ приготовления замороженных мидий может зависеть от того, в каком виде они были заморожены — с раковиной или без нее.Image Credit:LarisaBlinova/iStock/GettyImages
У Вас появилось настроение поесть мидий, но если свежие мидии в отделе морепродуктов Вашего продуктового магазина выглядят не лучшим образом, то Вы, возможно, решите заглянуть в отдел замороженных продуктов. Способ приготовления замороженных мидий может зависеть от того, в каком виде они поставляются — с раковинами или без них.
О мидиях
Мидии — это моллюски, похожие на устриц, и состоят из двух шарнирных раковин с мягким внутренним телом. Их часто можно встретить прикрепленными к морскому валу, гравию или камням, расположенным вблизи береговой линии. Эти моллюски являются фильтраторами и вбирают воду через свои раковины, чтобы получить необходимые им питательные вещества, а также очистить воду.
Как и другие виды морепродуктов, мидии содержат мало калорий и жира, являются хорошим источником белка и богаты многими жизненно важными питательными веществами, необходимыми Вашему организму для хорошего здоровья. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, 3-унцевая порция приготовленных голубых мидий содержит:
- 146 калорий
- 20 грамм белка
- 4 грамма общего жира
- 6 г углеводов
- 32% от суточной нормы (DV) железа
- 13% от ДВ для витамина С
- 850% от нормы витамина В12.
Несмотря на то, что мидии являются мощным источником питательных веществ, они также могут быть источником патогенных микроорганизмов, которые могут вызвать у Вас заболевание. Академия питания и диетологии рекомендует Вам никогда не употреблять в пищу сырых или недостаточно прожаренных моллюсков, чтобы снизить риск пищевого отравления.
Согласно двум отдельным исследованиям, одно из которых было опубликовано в сентябре 2019 г. в Journal of Food Protection, а другое — в августе 2019 г. в Eurosurveillance, зараженные мидии стали причиной пищевых заболеваний в Италии и Великобритании.
Приготовление замороженных мидий
При приготовлении замороженных мидий подготовка может зависеть от того, были ли мидии заморожены с раковинами или без них. По соображениям безопасности замороженные мидии всегда следует готовить перед замораживанием. Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям, указанным на упаковке замороженных мидий.
Если замороженные мидии еще в раковине, Вы можете приготовить их на пару в кастрюле, наполненной водой, вином или бульоном на один дюйм, в течение 5-7 минут или до тех пор, пока раковины мидий не раскроются. Вы также можете обжарить их в масле или сливочном масле на сильном огне. Выбросьте нераскрывшиеся мидии.
При использовании раковин мидий перед подачей на стол удалите бородку — мембрану в мидии, которая удерживает песок и соринки. Вы можете удалить бородку пальцами или ножом.
Замороженные мидии, уже не находящиеся в ракушке, могут не требовать такой тщательной обработки, как те, которые еще находятся в ракушке. Эти замороженные мидии уже были приготовлены и очищены, и, возможно, Вам вообще не придется их готовить. Просто разморозьте их в кухонной раковине под холодной проточной водой или в холодильнике на ночь, а затем добавьте в свое блюдо. Не замораживайте их после размораживания.
Простой рецепт с мясом мидий
Вы можете использовать замороженное мясо мидий в любом из Ваших обычных рецептов с мидиями. Эти моллюски очень ароматны и хорошо сочетаются с блюдами из макарон. Подумайте о том, чтобы добавить приготовленное мясо мидий (с раковиной или без нее) в томатный соус, прежде чем добавлять его к макаронам. Вы также можете приготовить замороженные мидии в ракушке на пару вместе с соусом, чтобы придать им немного солоноватого вкуса.
Для приготовления простого блюда из пасты с мидиями обжарьте масло и чеснок в сковороде на средне-высоком огне, пока чеснок не подрумянится, затем добавьте в сковороду мясо мидий и продолжайте готовить, пока мясо не прогреется до конца. Заправьте чесночным соусом мидии и готовую пасту. Не забудьте оставить немного воды для варки макарон, чтобы придать соусу из мидий большую глубину. Крахмал, содержащийся в воде для варки макарон, помогает загустить соус и придает ему еще больше вкуса.
Вы также можете использовать замороженное мясо мидий для приготовления фаршированных мидий. Нарежьте вареное мясо мидий и смешайте с сыром Пармезан, панировочными сухарями, орегано, базиликом, солью и перцем, а затем набейте смесью мидии в ракушки. Запекайте при 350 F в течение 20 минут или до тех пор, пока сухари не станут золотисто-коричневыми.