Фрикадельки часто содержат много натрия и жира, но они также являются хорошим источником белка.Image Credit:Tatiana Volgutova/iStock/GettyImages
Практически в каждой кухне есть свой вариант фрикаделек, но большинство из нас представляют их себе в итальянском стиле, обмазанными томатным соусом на ложе из спагетти. Фрикадельки и жир часто идут рука об руку. Но они также являются хорошим источником белка. Наслаждайтесь фрикадельками в меру.
Совет
Фрикадельки часто содержат много натрия и жира, но они также являются хорошим источником белка. Выбирайте фрикадельки, приготовленные из более постного мяса, или ешьте их умеренно.
Калории, жир и белок в фрикадельках
По данным Министерства сельского хозяйства США, порция фрикаделек весом 3 унции содержит 243 калории и значительное количество жира — 18,9 грамм. Фактически, 30 % калорий в фрикадельках поступает из жира. Из этого общего количества 6,5 грамм приходится на насыщенные жиры — те, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний, по данным Mayo Clinic.
Фрикадельки — это не все плохо. Фрикадельки обычно содержат большую долю говядины, а говядина — это богатый источник высококачественного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты, согласно данным Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств. Белок необходим для роста и развития, укрепляет здоровье костей, способствует здоровому функционированию желудочно-кишечного тракта и помогает в передаче клеточных сигналов.
По данным Национальной академии наук США, мужчины должны потреблять не менее 56 г белка в день, а женщины — 46 г. Порция фрикаделек весом 3 унции содержит 12,2 грамма белка.
Следите за содержанием натрия
Большинство американцев потребляют больше натрия, чем это полезно для них. 566 мг натрия в 3-х унцовой порции фрикаделек составляют значительную часть от 2 300 мг, которые Американская кардиологическая ассоциация объявила верхней дневной нормой натрия для здоровых взрослых людей. Если у Вас высокое кровяное давление или другие факторы риска сердечных заболеваний, то эта рекомендация снижается до 1,500 миллиграммов.
Хотя натрий необходим для нормального функционирования человеческого организма, его высокое содержание связано с гипертонией, инсультами, заболеваниями почек и сердечными приступами. Если Вы все-таки едите фрикадельки, держитесь подальше от солонки и избегайте в этот день других обработанных продуктов.
Помните о микроорганизмах
Говядина, содержащаяся в фрикадельках, также является богатым источником микроэлементов, в частности, цинка, железа и витамина В12. По данным Национального института здоровья США, цинк является мощным антиоксидантом, участвующим в восстановлении и репликации ДНК. Рекомендуемая суточная норма цинка составляет 8 миллиграммов для женщин и 11 миллиграммов для мужчин. Порция фрикаделек весом 3 унции содержит 1,41 миллиграмм этого минерала.
Такая же порция фрикаделек содержит 1,5 миллиграмма железа. Этот минерал необходим для переноса и хранения кислорода. По данным Национального института здоровья США, рекомендуемое суточное количество железа составляет 8 миллиграммов для мужчин и 18 миллиграммов для женщин.
Витамин В12 важен для здоровья нервных и кровяных клеток, согласно данным Института Лайнуса Полинга. Взрослые должны получать 2,4 мкг этого питательного вещества ежедневно. Порция фрикаделек содержит 0,85 мкг.