Правильная подготовка гарантирует вкусную индейку на День благодарения.Image Credit:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Согласно данным Иллинойского университета, средняя индейка на День благодарения весит 15 фунтов, так что ваша индейка весом 21,5 фунта — это уже солидная птица! Поэтому индейка требует довольно длительного времени запекания — около 4,5-5 часов при температуре 325 градусов по Фаренгейту.
Длительное время приготовления ставит перед вами две основные задачи: не допустить пересыхания мяса и не дать коже пережариться до готовности мяса. Главное — правильно подготовить индейку, накрыть ее на первую часть процесса приготовления, воздержаться от смазывания и не открывать часто духовку. Внимательно следите за временем и температурой приготовления индейки, чтобы получить безопасное и вкусное блюдо.
Шаг 1: Установите духовку
Установите решетку для духовки достаточно низко, чтобы середина индейки находилась в центре камеры духовки. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. По данным Службы безопасности и контроля пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, это минимальная температура, которую следует использовать при запекании индейки.
Шаг 2: Подготовьте индейку
Удалите шею и потроха из полости тела индейки, если это необходимо. Хотя общепринятое мнение гласит, что перед приготовлением птицу нужно ополоснуть, это не обязательно и может стать проблемой безопасности продуктов.
Ополаскивать огромную, скользкую индейку в кухонной раковине неудобно, и она может забрызгать вредными бактериями всю раковину и столешницу — и вас. Поэтому откажитесь от купания птицы и полагайтесь на приготовление индейки до нужной внутренней температуры, чтобы уничтожить все бактерии.
Мойте все, что соприкасается с сырой индейкой, — утварь, посуду, столешницу и руки — в горячей мыльной воде, чтобы избежать распространения бактерий на другие блюда, которые вы готовите. Если сырая индейка коснулась вашего фартука или одежды во время работы с ней, переоденьтесь, прежде чем продолжать работу на кухне.
Шаг 3: Расположите птицу
Вставьте решетку в неглубокую сковороду для запекания. Положите индейку на решетку грудной стороной вверх. Заправьте концы ног под свободную кожу в области хвоста или свяжите лодыжки кухонным шпагатом. Заправьте концы крыльев под плечи.
Шаг 4: Сохраняйте кожу влажной
Смажьте поверхность индейки растопленным сливочным или оливковым маслом. Посыпьте птицу солью и молотым черным перцем. Добавьте другие приправы по вкусу или по вашему рецепту.
Шаг 5: Фаршируйте (или не фаршируйте)
Правильная подготовка гарантирует вкусную индейку на День благодарения.Image Credit:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Согласно данным Иллинойского университета, средняя индейка на День благодарения весит 15 фунтов, так что ваша индейка весом 21,5 фунта — это уже солидная птица! Поэтому индейка требует довольно длительного времени запекания — около 4,5-5 часов при температуре 325 градусов по Фаренгейту.
Длительное время приготовления ставит перед вами две основные задачи: не допустить пересыхания мяса и не дать коже пережариться до готовности мяса. Главное — правильно подготовить индейку, накрыть ее на первую часть процесса приготовления, воздержаться от смазывания и не открывать часто духовку. Внимательно следите за временем и температурой приготовления индейки, чтобы получить безопасное и вкусное блюдо.
Шаг 1: Установите духовку
Установите решетку для духовки достаточно низко, чтобы середина индейки находилась в центре камеры духовки. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. По данным Службы безопасности и контроля пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, это минимальная температура, которую следует использовать при запекании индейки.
Шаг 2: Подготовьте индейку
Удалите шею и потроха из полости тела индейки, если это необходимо. Хотя общепринятое мнение гласит, что перед приготовлением птицу нужно ополоснуть, это не обязательно и может стать проблемой безопасности продуктов.
Ополаскивать огромную, скользкую индейку в кухонной раковине неудобно, и она может забрызгать вредными бактериями всю раковину и столешницу — и вас. Поэтому откажитесь от купания птицы и полагайтесь на приготовление индейки до нужной внутренней температуры, чтобы уничтожить все бактерии.
Мойте все, что соприкасается с сырой индейкой, — утварь, посуду, столешницу и руки — в горячей мыльной воде, чтобы избежать распространения бактерий на другие блюда, которые вы готовите. Если сырая индейка коснулась вашего фартука или одежды во время работы с ней, переоденьтесь, прежде чем продолжать работу на кухне.
Шаг 3: Расположите птицу
Вставьте решетку в неглубокую сковороду для запекания. Положите индейку на решетку грудной стороной вверх. Заправьте концы ног под свободную кожу в области хвоста или свяжите лодыжки кухонным шпагатом. Заправьте концы крыльев под плечи.
Шаг 4: Сохраняйте кожу влажной
Смажьте поверхность индейки растопленным сливочным или оливковым маслом. Посыпьте птицу солью и молотым черным перцем. Добавьте другие приправы по вкусу или по вашему рецепту.
Шаг 5: Фаршируйте (или не фаршируйте)
Индейка без начинки требует немного меньше времени для приготовления, что является преимуществом для птицы весом 21,5 фунта. И хотя многие предпочитают готовить начинку внутри индейки, Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США рекомендует запекать ее в отдельной посуде для запекания, чтобы приготовление было более безопасным и равномерным.
Однако если вы решили нафаршировать птицу, соедините сухие и влажные ингредиенты в последний момент. Плотно набейте индейку начинкой и сразу же отправьте в духовку. В качестве альтернативы можно оставить индейку запекаться на половину рекомендуемого времени, а затем нафаршировать ее и вернуть в духовку. Этот способ позволит вам подготовить начинку, пока индейка будет готовиться.