В этом году ваши праздничные собрания могут быть меньше, но это не значит, что они не могут быть такими же особенными.
Хотя пандемия COVID-19 могла помешать вашим планам устроить грандиозный праздник, праздники по-прежнему стоит отмечать и делать особенными. Несмотря на то, что в этом году у вас может быть гораздо меньшее количество людей, нет причин не приготовить еду на память.
«2020 год помог подчеркнуть важность самых элементарных вещей, таких как времяпровождение с близкими, прогулки на свежем воздухе и еда, которую можно поставить на стол», — сказала Бриджит Титгемайер, RDN, LD, диетолог, зарегистрированный в функциональной медицине. и основатель My Food Is Health, рассказывает morefit.eu.
«Попытайтесь сохранить этот образ мыслей благодарности, когда вы переходите в сезон праздников, чтобы не чувствовать себя подавленным».
Самое замечательное в праздниках то, что вам не нужно нести бремя планирования в одиночку, и есть множество способов оставаться на связи за пределами Zoom-вечеринок.
В этом году 56 процентов людей празднуют только в кругу семьи, а 90 процентов людей планируют особые мероприятия, такие как планирование автомобильных парадов и дополнительное украшение, чтобы поддержать свое настроение, как показал опрос Simple Mills, в котором приняли участие более 1000 человек.
Но из-за длинных очередей в продуктовом магазине и надвигающейся нехватки мяса вам, возможно, придется изменить свои блюда. Так что прислушайтесь к этим советам, рекомендованным RD, чтобы все заработало в этот праздничный сезон.
Получите советы о том, как оставаться здоровым, безопасным и разумным во время пандемии нового коронавируса.
1. Составьте грубое меню
Вы всегда должны стараться планировать свои праздничные блюда примерно за четыре недели до фактической встречи, особенно во время пандемии, — говорит Бонни Тауб-Дикс, RDN, CDN, создательница BetterThanDieting.com и автор Read It Before You Eat It — от лейбла к столу.
У вас будет достаточно времени, чтобы собрать все необходимые ингредиенты и поэкспериментировать с некоторыми рецептами. Имейте в виду, что в этом году вы принимаете гораздо меньшую группу, поэтому расслабьтесь и готовьте более простые блюда.
За несколько недель до праздников попробуйте приготовить несколько блюд, которые вы собираетесь приготовить для вечернего семейного ужина. «Это поможет вам увидеть, получаете ли вы поддержку от семьи, и поможет вам чувствовать себя более уверенно, готовя рецепт во время праздников, поскольку вы уже готовили его раньше», — говорит Титгемайер.
Она также предлагает найти рецепты на сковороде и в кастрюле, которые сокращают мытье посуды. «Это будет степень приготовления многих простых рецептов. Попробуйте найти гарнир или основное блюдо, которое может состоять из одного листа, например, этот рецепт смеси из корнеплодов», — говорит Титгемайер.
2. Проявите творческий подход к ингредиентам.
Когда дело доходит до планирования рецепта, Тауб-Дикс рекомендует мыслить нестандартно и использовать нескоропортящиеся ингредиенты, которые можно легко хранить в кладовой или холодильнике.
Нет ничего плохого в покупке свежих продуктов, но эти ингредиенты хранятся недолго, поэтому придерживаясь продуктов, которые, как вы знаете, можно хранить неделями, вы сэкономите на поездках в продуктовый магазин — и сэкономите деньги от потраченных впустую продуктов.
«Мне нравится запасаться оригинальным несладким миндальным молоком Almond Breeze, потому что его можно хранить в кладовой до года», — говорит она. «Я использую его для приготовления супов, тушеных блюд и выпечки. Это один из ингредиентов, о котором мне вообще не нужно думать. Он идеально подходит для приготовления праздничных десертов, потому что у него очень мягкий вкус».
Другие запасы, которые рекомендует Тауб-Дикс, — это куриный или овощной бульон, консервированная фасоль (которую можно использовать для гарниров и основных блюд) и замороженные фрукты (например, вишня, клубника и черника для пирогов).
Кончик
«Покупка тыквы в жестяной банке — отличный способ добавить тыквенный аромат без ощущения необходимости покупать настоящую тыкву и проходить через хлопоты, связанные с выпечкой и пюре из тыквы. Вы можете использовать любой рецепт тыквы, включая этот мусс из тыквы Палео с миндалем. корочка грецкого ореха, — предлагает Титгемайер.
Николь Родригес, RDN, NASM-CPT, диетолог и личный тренер из Нью-Йорка, говорит, что ей нравится обжаривать замороженную зеленую фасоль, нарезанную по-французски, с небольшим количеством масла, сушеной клюквой и грецкими орехами, чтобы получить приятный и полезный гарнир. А вместо обычного традиционного клюквенного соуса ее мама добавит немного консервированных измельченных ананасов и специй, чтобы придать другой вкус.
Не выбрасывайте другие продукты из ряда замороженных продуктов; Есть много драгоценных камней быстрого приготовления, которые заслуживают места на вашем праздничном столе.
«У Trader Joe’s есть восхитительное замороженное пюре из цветной капусты, которое сделано из пюре из цветной капусты, молока, воды, сливок, масла и специй», — говорит Титгемайер. «В нем мало жиров и углеводов. Это отличный вариант сам по себе для тех, кто пытается сделать более питательный выбор, или его можно смешать с картофельным пюре для получения смеси 50/50».
Если вам не нравится цветная капуста, у Trader Joe’s также есть замороженное пюре из сладкого картофеля, которое также рекомендует Титгемеймер.
В целом, если вы хотите приготовить более здоровое праздничное блюдо, подумайте об использовании низкоуглеводной муки, такой как миндаль или кокос, — говорит Титгемайер.
«Мука из орехов по сравнению с зерновыми помогает снизить общий гликемический эффект продуктов, которые вы готовите или выпекаете». Вы можете легко хранить муку в стеклянных банках Мейсона в кладовой, чтобы она оставалась свежей.
3. Храните готовые блюда в морозильной камере.
Титгемайер заранее приготовит такие десерты, как яблочные чипсы, и заморозит их, сэкономив время на кухне в день ужина.
«Вы можете использовать свою морозильную камеру для мяса, овощей и соусов, которые вы готовите заранее. Это может значительно облегчить вашу жизнь», — говорит она.
Даже если вы все время закатываете рукава, чтобы приготовить корочку для пирога с нуля, вы все равно можете оценить готовые корочки для пирога.
«Гойя делает тесто для эмпанада, которое выполняет двойную функцию — он представляет собой мини-пирог с корочкой. Я никогда не встречал печенье из холодильника, которое мне не нравилось бы!» Родригес говорит. Родригес также полагается на предварительно приготовленную лапшу и замороженную, предварительно нарезанную кубиками тыкву, чтобы сократить время на приготовление своей фирменной лазаньи на День Благодарения.
4. Делайте разумные покупки с мясом
Ранее во время пандемии из-за вспышек вирусов на предприятиях по переработке мяса наблюдался дефицит говядины, курицы и свинины. И хотя многие заводы вновь открылись, рост уровня заражения на Среднем Западе, где находится много этих растений, может сигнализировать об очередном дефиците осенью в праздничные дни.
К счастью, вам не нужно беспокоиться о том, что в праздничные обеды не будет мяса, если вы планируете заранее и сохраняете все мелкие и простые. Например, Тауб-Дикс любит готовить мини-мясной рулет из фарша из индейки, но если мяса мало, она загружает его овощами и бобами, что делает блюдо сытным и сытным.
«Бобовые, нут и чечевица недороги и их легко хранить. Они содержат белок, кальций, клетчатку и множество других важных питательных веществ», — говорит она.
Подумайте о том, чтобы пропустить целую индейку
Вместо того, чтобы покупать целую индейку на День Благодарения, «почему бы не рассмотреть индейку грудью?» — предлагает Тауб-Дикс. «Если большая часть вашей семьи любит белое мясо, просто разрежьте [грудки] на части и запекайте их».
Храните говяжий фарш в морозильной камере
Если вы готовите говядину, Родригес предлагает хранить говяжий фарш в герметичных упаковках в морозильной камере.
«Из него можно приготовить множество удобных блюд, которые можно сочетать с другими продуктами длительного хранения. Считайте это возможностью поэкспериментировать и найти нового фаворита. Я часто использую эту удобную шпаргалку от Национальной ассоциации животноводов по говядине, прежде чем отправиться к мяснику. счетчик «, — говорит она.
Купить местный
Вам также следует подумать о покупке местного мяса, — говорит Титгемайер. «Нехватка мяса происходит в больших масштабах из-за недостатков, существующих в нашей крупной, промышленно развитой системе животноводства, и проблем с условиями труда на бойнях», — объясняет она.
«Но на фермах нет недостатка в животных. Подумайте о том, чтобы найти местную ферму, где продают индейку и другое мясо, которое вам может понадобиться, и покупайте напрямую у них».
Заказать онлайн
Она также рекомендует делать заказы в ButcherBox, который представляет собой ежемесячное онлайн-членство, которое доставляет коробку высококачественного мяса, выращенного гуманно.
«Их говядина откормлена травой и обработана травой. Они также предлагают коробку для индейки, которую вы можете заказать онлайн и отправить вам, независимо от того, являетесь ли вы участником или нет».
Обеспокоены COVID-19?
Прочтите больше историй, которые помогут вам сориентироваться в новой пандемии коронавируса:
- Умные приемы хранения продуктов, которые продлят срок службы ваших продуктов (даже авокадо)
- 8 ошибок, которые делают вашу маску менее эффективной
- 2 вещи, которые нужно дезинфицировать каждый день, чтобы не заболеть