Лучшие яйца для покупки: ваш путеводитель по органическим, бесклеточным, пастбищным и многим другим продуктам

Между коричневыми ракушками, без клеток, вегетарианским питанием и т. Д. Знание того, что купить, может казаться загадкой.

Покупка яиц может стать настоящей головной болью. В дополнение к выбору, который включает размер, цвет и сорт, яйца могут иметь такие ярлыки, как «бесклеточный», «свободный выгул», «выращенный на пастбищах», «вегетарианский», «обогащенный» или «органический».

Видео дня

Читайте дальше, чтобы получить ясность, с которой вы сможете отсортировать эти заявления на этикетке, чтобы вы могли уверенно покупать яйца.

Рекламное объявление

Связанное чтение

7 причин разбить яйцо на завтрак

Цвет яичной скорлупы

При покупке яиц у вас будет выбор цвета — и существует распространенное заблуждение, что коричневые яйца — лучший выбор, чем белые.

«Между белыми и коричневыми яйцами нет существенных различий в питании», — говорит morefit.eu Кристен Смит, доктор медицинских наук, представитель Академии питания и диетологии и основатель 360 Family Nutrition. «Разница в цвете скорлупы просто указывает на то, что яйцо произвела курица другой породы».

Рекламное объявление

На самом деле, куры могут давать белые, кремовые, синие, зеленые, коричневые или даже крапчатые яйца, хотя в продуктовых магазинах чаще всего продаются коричневые и белые яйца. По сравнению с белыми яйцами, коричневые яйца, как правило, больше по размеру, согласно Министерству сельского хозяйства США, и, как правило, дороже, потому что их производство дороже.

Яйца могут различаться по размеру, цвету скорлупы, сортности и т. Д. Изображение предоставлено: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages

Яйцо сорт

Потребители также могут выбрать сорт яиц, измерить внутреннее качество яиц и внешний вид скорлупы.

Рекламное объявление

Упаковщики яиц могут маркировать свои яйца как «сорт AA» или «сорт A» или добровольно использовать службу классификации USDA, которая оценивает санитарные условия растений, процедуры обработки яиц и температуру хранения, а также вес и качество яйца. Яйца, которые были официально оценены в соответствии с этими стандартами, могут иметь маркировку USDA Grade Shield и оцениваться как AA, A или B.

«Яйца, продаваемые в розницу, должны соответствовать стандартам класса B или выше», — говорит Джен Хучинс, доктор философии, доктор медицинских наук, директор по исследованиям в области питания Центра питания яиц Американского совета по яйцам.

Рекламное объявление

«Большинство яиц, продаваемых сегодня в супермаркетах, относятся к классу AA или A. Хотя яйца класса B столь же полезны для употребления, они имеют меньший внешний вид — и поэтому немногие яйца класса B попадают в супермаркет. как пекарни или предприятия общественного питания «.

Размер яиц и пищевая ценность

В большинстве магазинов покупатели также могут выбрать размер яйца. Это основано не на размерах яиц, а на весе нетто на дюжину яиц. Размеры могут быть маленькими, средними, большими, очень большими или большими.

Размер яйца не влияет на качество, хотя пищевая ценность яйца изменяется пропорционально его размеру, согласно Министерству сельского хозяйства США.

Калорий

Всего жиров

Протеин

Холестерин

Источник: USDA

Яйца — относительно недорогая, питательная пища и источник высококачественного белка. Они также являются хорошими источниками витаминов группы B, селена, витаминов A, D, E и K, а также холина, питательного вещества, особенно важного для здоровья мозга.

Кроме того, согласно обзору, опубликованному в октябре 2015 г. в Nutrients , яйца являются источником важных антиоксидантов.

Обычные яйца

Яйца в супермаркетах классифицируются в зависимости от того, как были выращены куры-несушки. Хотя разобрать эти утверждения может быть непросто, Хучинс делится некоторыми довольно простыми советами.

Заявления на этикетке, такие как «традиционный», «бесклеточный», «выращиваемый на пастбищах», «свободный выгул» и даже «органический», просто относятся к способу выращивания яиц, и если корм не [отмечен как ] обогащенные, не означают значимых различий в питании «.

Но методы ведения сельского хозяйства, в том числе выращивание и кормление кур-несушек, имеют значение для многих потребителей и влияют на типы яиц, которые они покупают.

Обычные яйца или яйца в клетках откладывают куры, которые всю жизнь выращивают в клетках и кормят стандартным кормом — обычно это смесь кукурузы и сои, обогащенная витаминами и минералами, по данным Отдела сельского хозяйства и природных ресурсов Калифорнийского университета.

Хотя термин «обычные» обычно не используется на картонных коробках для яиц, эти яйца, снесенные курицей в клетках, обычно являются самыми дешевыми яйцами в супермаркетах.

Яйца без клеток

Куры без клетки не обязательно бродят по зеленым пастбищам на досуге. Если обращение с животными особенно важно для вас, важно понимать такие ярлыки.

В более крупных продуктовых магазинах вы, как правило, увидите варианты яиц помимо яиц в клетках или обычных яиц, и яйца без клетки — распространенный вариант. Когда это добровольное заявление используется для яиц, которые имеют сертификат качества USDA, должны соблюдаться строгие стандарты качества и маркировки.

Курам-несушкам, подпадающим под маркировку «бесклетка»:

• должны жить в закрытых помещениях, таких как сараи или другие загоны на свободном выгуле
• должны иметь возможность демонстрировать естественное поведение, в том числе иметь места для царапин, насестов и гнездовий
• иметь неограниченный доступ к пище, воде и подстилке
• нужно защищать от хищников

Яйца свободного выгула

Еще один распространенный выбор яиц — это яйца на свободном выгуле, термин, который должен соответствовать строгим критериям, если яйца также имеют сертификат качества USDA.

Яйца на свободном выгуле производят куры, у которых есть:

• крытый корпус, позволяющий свободно передвигаться
• неограниченный доступ к пище и воде
• непрерывный доступ на улицу во время цикла укладки

В дополнение к стандартному корму, состоящему из зерна, этим курицам может быть разрешено кормиться кормом, чтобы дополнить свой рацион насекомыми и дикими растениями. Но даже в этом случае стандарты Министерства сельского хозяйства США не гарантируют, что курица будет проводить время на улице или есть дикую пищу.

Яйца, выращенные на пастбищах

Термин «выращиваемые на пастбищах» не регулируется Министерством сельского хозяйства США, но определяется сторонней программой сертификации через Humane Farm Animal Care (HFAC). Эта организация помогает потребителям выбирать продукты в зависимости от того, как обращаются с сельскохозяйственными животными.

Если соблюдаются стандарты для яиц, выращенных на свободном выгуле и на пастбищах, включая доступ к внешней территории, покрытой живой растительностью, печать HFAC может быть использована на этикетке вместе с логотипом «Certified Humane Raised and Handled».

Бонус: яйца, выращенные на пастбищах, могут содержать большее количество антиоксидантов, витамина А и омега-3 жиров, согласно исследованию, опубликованному в январском выпуске журнала ACS Food Science and Technology за 2021 год .

Органические яйца

В большинстве супермаркетов можно приобрести экологически чистые яйца. И хотя у Министерства сельского хозяйства США есть несколько правил, регулирующих диету кур-несушек, сертифицированные органические птицы являются исключением.

Национальная органическая программа Министерства сельского хозяйства США установила правила для производства органических продуктов питания, включая органические яйца, и кур, производящих органические яйца:

• должны получать корма, приготовленные из сертифицированных органических ингредиентов
• должен быть свободен гулять на открытом воздухе

Органические яйца не обязательно более питательны по сравнению с неорганическими яйцами. Согласно обзору, опубликованному в декабрьском выпуске журнала Nutrition and Food Technology за 2017 год, существует несколько исследований, в которых сравниваются обычные и органические яйца, а некоторые дают противоречивые результаты.

Совет по свежести

Вы когда-нибудь задумывались, что означают цифры на коробке для яиц? Все коробки для яиц с маркировкой USDA Grade Shield требуют нумерации партий, которая обеспечивает информацию о свежести.

Даты трехзначные и варьируются от 001, что означает 1 января, до 365 (31 декабря). Согласно Министерству сельского хозяйства США, яйца можно хранить в холодильнике от 4 до 5 недель после этой даты. Даты «Продать до» или «Использовать до» не обязательно должны быть указаны на контейнерах для яиц.

Яйца вегетарианского кормления

Яйца вегетарианского откорма могут быть еще одним вариантом, доступным на рынке. Эти яйца являются продуктом кур-несушек, которых не кормили побочными продуктами животного происхождения, хотя это не обязательно означает, что они являются более качественным выбором.

«Существует мало исследований, подтверждающих, что курица, получающая вегетарианскую диету, дает более питательные яйца по сравнению с курицей, получающей стандартный корм», — говорит Смит. Тем не менее, куриный рацион может быть важным аргументом в пользу некоторых потребителей.

Обогащенные яйца

Хотя большинство яиц имеют схожее содержание питательных веществ, несмотря на разные методы содержания кур, обогащение корма для кур может изменить качество яиц, говорит Мо Шлахтер, RDN, представитель Техасской академии питания и диетологии и президент Houston Family Nutrition.

«Курицу можно кормить диетой, обогащенной витамином Е, и, естественно, метаболизм курицы будет вкладывать больше витамина Е в ее яйца, чтобы создать яйца, обогащенные витамином Е».

Хучинс соглашается: «Единственный способ производить яйца с более высоким уровнем питательных веществ — это кормить несущих яйца кур рационом из обогащенного питательными веществами корма. В таких случаях яйца продаются с улучшенными питательными или питательными веществами, и их упаковка будет указать содержание питательных веществ «.

Корм для кур также может быть обогащен питательными веществами, которые повышают уровень антиоксидантов в яйцах и делают желток более ярким, согласно отчету, опубликованному в выпуске журнала American Journal of Food Technology за 2012 год.

Кончик

Хотя более дорогие обогащенные яйца могут показаться хорошей инвестицией в здоровье, преимущества дополнительных жиров омега-3, витамина Е или других антиоксидантов будут полезны только в том случае, если вы включите достаточное количество яиц в свой рацион. Поэтому, если вы не едите яйца каждый день — или если ваш врач советует вам есть яйца в умеренных количествах, — обогащенные яйца могут не добавить большого значения к вашему общему рациону.

Прочие претензии

Другие заявления, перечисленные на картонных коробках для яиц, могут быть важны для определенных потребителей, в том числе кошерные яйца, которые должны соответствовать определенным кошерным требованиям, и местные яйца, которые должны поступать от стада, находящегося менее чем в 400 милях в пределах того же штата или предприятия по переработке яиц.

Также могут быть доступны пастеризованные яйца в скорлупе, которые были нагреты ровно настолько, чтобы убить вредные бактерии, но не свернуть яйцо.

Претензии игнорировать

Остерегайтесь заявлений, в которых отсутствует какое-либо юридическое определение или которые предназначены для того, чтобы ввести потребителя в заблуждение — они бессмысленны. Например, согласно Министерству сельского хозяйства США, нет юридического определения для:

• «яйца, удобные для животных»
• «свободно бродячие яйца»
• «счастливые куры»
• «свежие яйца с фермы»
• «натуральные яйца»
• «яйца без гормонов»
• «без добавления антибиотиков»

«Несмотря на то, что люди часто ассоциируют их со здоровьем, эти ярлыки не имеют истинного значения, если их наклеить на коробку для яиц», — говорит Шлахтер.

Потребители также могут игнорировать заявления об отсутствии гормонов в яйцах. «Утверждение, что яйцо« не содержит гормонов », — это просто маркетинговый инструмент, поскольку по закону ни одной домашней птице не разрешается давать гормоны», — говорит Смит.

Заявление «без добавления антибиотиков» также не слишком впечатляет, потому что FDA строго регулирует использование антибиотиков у кур-несушек и ограничивает продажу яиц с остатками антибиотиков потребителям.

Итак, какие яйца лучше всего покупать?

Хотя сортировка всех требований и информации о контейнерах для яиц может сбивать с толку, есть несколько способов упростить процесс покупки.

«Лучшее, что нужно искать на этикетке яйца, — это знак качества USDA», — говорит Шлахтер. «Тогда, даже если ваши яйца не более питательны, чем яйца другого типа, по крайней мере, они соответствуют стандартам качества яиц».

И помните: дорогие яйца не обязательно лучше, — говорит Хучинс. «Стоимость одного типа яиц по сравнению с другим типом яиц не является показателем пищевой ценности. Напротив, это отражение метода земледелия, используемого для производства яйца».

Лучшая стратегия — принять решение, исходя из предполагаемого использования яйца, ваших личных предпочтений и вашего бюджета.

Например, если для вас важно, чтобы яйца поступали от гуманно выращенных кур, вы можете приобрести яйца, выращенные на свободном выгуле или на пастбище — если вы готовы заплатить более высокую стоимость.

Если вы ищете наиболее питательные яйца, лучше всего подойдут обогащенные яйца.

Рекламное объявление