Начните свой день с кусочка закваски вместе с вашим завтраком, чтобы поддержать здоровое старение. ИМЯ КРЕДИТА: ALVAREZ/E+/GETTYIMAGE
Крамкогольный хлеб обычно не превышает список продуктов, поддерживающих долголетие. Вот почему вы, вероятно, будете удивлены, узнав, что один тип буханки связан с проживанием более длительной жизни: закваской целой зерна.
Реклама
Видео дня
Хлеб закваски-это предмет для греков в Икарии, одной из пяти синих зон, которые являются регионами в мире с самыми длинными сроками продолжительности жизни.
Этот популярный хлеб из синих зон, известный своим фирменным кислым вкусом (который является продуктом процесса ферментации) и хрустящей текстурой, может похвастаться множеством преимуществ для здорового старения, в том числе помогая стабилизировать сахар в крови и поддержку здоровья кишечника и управления весами.
Реклама
Здесь, Дженис Падилла, лицензированный диетолог, который работает со старшими взрослыми, делится всеми причинами, по которым этот ферментированный буханок находится в собственной лиге.
1. Это может помочь контролировать уровень сахара в крови
В отличие от других сортов белого хлеба, закваска не увеличивает уровень сахара в крови. Это связано с тем, что, несмотря на содержание углеводов, закваска считается пищей с низким гликемическим лицом, говорит Падилья.
Реклама
Вот почему: процесс ферментации создает органические кислоты (например, лактик и ацетат), которые могут задержать поглощение крахмала, говорит Падилья. И это повышает чувствительность к инсулину, что может способствовать лучшему контролю глюкозы, объясняет она.
Это означает, что хлеб закваски может быть вкусным дополнением к вашему рациону, если вы живете с диабетом. «Исследования показали многие преимущества продуктов с низким гликемическим индексом для общего состояния здоровья и метаболических состояний, таких как диабет», — говорит Падилья.
Реклама
Показательный пример: наслаждение хлебом закваски из цельной пшеницы ежедневно связано со снижением риска диабета в южном средиземноморском популяциях, согласно статье в ноябре 2019 года в области клинических и экспериментальных исследований .
Учитывая, что диабет может вызвать серьезные (потенциально опасные для жизни) медицинские проблемы, когда они остаются неконтролируемыми или неуправляемыми, крайне важно делать все, что вы можете-например, замена закваски на белый хлеб-чтобы помочь контролировать состояние для более длительной и здоровой жизни.
Совет
Хотя закваска имеет более низкий гликемический индекс, исследование в июне 2017 года в метаболизме клеток показало, что гликемический ответ людей на него сильно варьируется. Это означает, что в зависимости от факторов (включая макияж вашего микробиома), вы все равно можете испытать всплеск сахара в крови после еды закваски. Итак, если у вас есть состояние, например, диабет, поговорите со своим врачом или диетологом о том, нормально ли питание в порядке питания в порядке.
2. Это способствует здоровью кишечника
Закварный хлеб является звездным для вашей кишки.
По словам Падилья, в то время как пробиотики (то есть полезные бактерии), продуцируемые во время ферментации, не переживают высокие температуры выпечки, закваска все еще является твердым источником пребиотиков, говорит Падилья. Пребиотики подают пищу для хороших жуков в вашем кишечном микробиоме, поэтому они помогают вашей кишечной флоре процветать и оставаться сбалансированной.
Падилла добавляет, что процесс ферментации также уменьшает содержание глютена, которое может привести к дискомфорту желудочно -кишечного тракта для людей с непереносимостью глютена или чувствительностью.
Более того, содержание клетчатки в закваске из цельной пшеницы может способствовать движениям кишечника, что особенно выгодно для стареющих взрослых, поскольку они с большей вероятностью имеют запор. По словам Падилья, клетчатка также связана со снижением воспаления, которое играет роль во многих хронических заболеваниях.
Все это, чтобы сказать, счастливая кишка (которая также связана с вашей иммунной системой) может привести к более длительной и здоровой жизни.
3. Это хорошо для вашего сердца
Закуски на закваске могут поддержать здоровье сердца.
Вот как: уменьшая резистентность к инсулину, питание хлеба закваски может снизить реакцию триглицеридов, и в результате помогает управлять уровнем холестерина, говорит Падилья. Наличие здорового уровня холестерина снижает ваши шансы на развивающиеся болезни сердца.
Действительно, в отчете о старении в ноябре 2019 года клинические и экспериментальные исследования также отмечалось, что средиземноморские люди, которые сделали закваску одним из основных продуктов в своем рационе, также испытывали более низкий риск заболевания ишемической болезни.
И, как мы знаем, сохранение тикера в форме на вершине может помочь вам изящно стареть в ваши золотые годы.
4. Это помогает вам поглощать питательные вещества
Если вы хотите выжить в годы заката, вам нужно дать своему организму все питательные вещества, необходимые для оптимального функционирования. И употребление хлеба закваски, которое помогает вам впитать очень важные минералы, может помочь вам сделать именно это.
Это связано с тем, что процесс ферментации уменьшает количество фитиновой кислоты, доступной в тесте, говорит Падилья. Фитиновая кислота, которая естественным образом обнаруживается в растительных пищевых продуктах, ограничивает поглощение определенных минералов. Таким образом, если вы уменьшаете фитиновую кислоту, вы увеличиваете доступность минералов, таких как железо, кальций, калий и цинк, объясняет Падилья.
5. Он поддерживает управление весом
В то время как многие люди, заботящиеся о весах, избегают хлеба из-за богатого содержания углеводов, добавление закваски в ваше ежедневное меню может помочь вам управлять номером в масштабе.
Отчасти благодаря своему низкому гликемическому индексу хлеб закваски из цельной пшеницы может способствовать похудению избыточного веса, согласно статье в ноябрьском 2019 году.
По словам Падилья, содержание клетчатки также является фундаментальным фактором в преимуществах закваски из цельной пшеницы для потери веса и управления весом. Это потому, что клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови, что заставляет вас чувствовать себя более полным и контролировать ваш голод, согласно Гарварду Т.Х. Чан Школа общественного здравоохранения.
И поддержание здорового веса может помочь вам жить дольше. Люди с ожирением имеют больший риск для многих серьезных состояний здоровья, включая высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, диабет 2 типа, ишемическую болезнь сердца и инсульт, все они связаны с более высоким уровнем смертности, согласно Центрам контроля и профилактики заболеваний.
Эксперты по долголетию одного углевода хотят, чтобы вы чаще ели чаще
byjaime osnato
9 лучших хлеба с низким содержанием углеводов (и альтернативы хлеба), по словам диетолога
Bykayla Hui
Почему диетологи одержимы прорастанным хлебом и 3 брендами, чтобы купить
Bykelly Plowe
Реклама