Орехи считаются одним из самых питательных продуктов в мире.Image Credit:Rinchumrus/iStock/GettyImages
Орехи считаются одним из самых питательных продуктов в мире, они полны полезных для сердца мононенасыщенных жиров, клетчатки и таких минералов, как магний и калий. Поэтому Вас может удивить, что употребление орехов — будь то древесные орехи, такие как миндаль и кешью, или арахис — приводит к боли и дискомфорту в желудке.
Почему орехи могут вызывать боль
Орехи и семечки, естественно, содержат соединение, называемое фитиновой кислотой, говорит Лили Николс, RDN, врач-диетолог и автор книги «Настоящая еда для беременных». «Это соединение содержится в них специально для того, чтобы защитить их от прорастания раньше, чем они будут готовы расти», — объясняет она. «Это эволюция — идея в том, чтобы семена или орехи прошли через ЖКТ животного в целости и сохранности, чтобы они могли прорасти и выжить» (Вы также можете услышать, что это вещество называют «антипитательным»).
Проблема в том, что для некоторых людей фитиновая кислота раздражает пищеварительную систему. Для того чтобы расщепить фитиновую кислоту, Вам необходим фермент фитаза, но Ваш организм не вырабатывает этот фермент самостоятельно, говорит Николс. Все усложняется еще и тем, что в орехах пекан и грецких орехах присутствуют дубильные вещества, которые вызывают у некоторых людей проблемы с желудком.
«Вы можете быть более чувствительны к определенным соединениям, чем другие, — говорит она. Одни орехи могут вызывать у Вас обострение, а другие — нет, и ведение пищевого дневника поможет Вам точно определить виновника.
Знайте, что боль в животе, связанная с употреблением орехов, скорее всего, не является настоящей пищевой аллергией, которая представляет собой процесс, вовлекающий Вашу иммунную систему и сопровождающийся возможностью анафилактической реакции (или реакции всего организма), согласно данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии. Возможно, у Вас пищевая непереносимость, объясняет Джозеф Фиорито, доктор медицины, заведующий кафедрой гастроэнтерологии в больнице Дэнбери, входящей в состав Nuvance Health в Дэнбери, штат Коннектикут.
По его словам, если у Вас непереносимость орехов, то симптомы могут проявиться через один-четыре часа после их употребления, и, наряду с болью в желудке, у Вас также могут быть головная боль и тошнота. И боль — не единственный симптом, который может возникнуть в ЖКТ: по данным Клиники Кливленда, непереносимость орехов также может вызвать вздутие живота и газообразование.
Сильная боль в желудке после употребления орехов
Если боль в животе после употребления орехов (или любой другой пищи) особенно интенсивна, это может быть признаком более серьезной проблемы с пищеварением, такой как желчные камни, язва или синдром раздраженного кишечника, согласно Клинике Майо.
Как получить облегчение
Хотя Вы можете не почувствовать полного облегчения, пока Ваш организм полностью не переварит пищу, лучшие методы облегчения боли в желудке от орехов схожи с теми, которые Вы можете предпринять, чтобы облегчить любую боль в животе. Вот несколько натуральных средств от расстройства желудка, которые могут помочь:
- Ешьте простые, не раздражающие продукты, такие как бананы, рис, яблочное пюре и тосты.
- Ешьте продукты, богатые пробиотиками, например, йогурт или кефир.
- Пейте много воды
- Пейте чай с имбирем или корнем солодки.
- Занимайтесь йогой, чтобы облегчить пищеварение и вздутие живота.
- Нюхайте перечную мяту
- Избегайте молочных продуктов, газированных напитков, алкоголя и курения.
Если Вы чувствуете газообразование, вздутие живота или судороги после употребления таких орехов, как миндаль, кешью или фисташки, а также арахиса (на самом деле это бобовое растение), Вы также можете предпринять шаги, чтобы предотвратить дискомфорт в первую очередь. Николс рекомендует обмануть орех или семечко, чтобы оно проросло до того, как его съесть, что можно сделать, замочив его в воде. В целом, она говорит, что время замачивания должно составлять семь часов.
Орехи выйдут из ванны мягкими, и Вы сможете использовать их для приготовления орехового молока (например, миндального) или крема (как в креме из кешью) для рецептов. В противном случае, чтобы они снова стали хрустящими и рассыпчатыми, Вам нужно будет обезвоживать вымоченные орехи в духовке при низкой температуре от 150 до 170 градусов по Фаренгейту в течение примерно 12 часов, говорит Николс.
Если все это кажется Вам непосильной задачей, Вы можете ускорить процесс, воспользовавшись дегидратором или, что еще быстрее, купив уже пророщенные орехи, которые продаются в некоторых продуктовых магазинах. (Одним из таких брендов является Living Intentions).
Другие причины дискомфорта
Несколько других факторов могут вызывать боль после употребления орехов, в том числе:
1. Размер порции
Насколько большую порцию Вы съедаете за один присест? У Вашего организма могут возникнуть проблемы с перевариванием большого количества жира за один раз, особенно если Вы едите быстро. «Большие, непереваренные частицы пищи создают нагрузку на Вашу пищеварительную систему», — говорит Николс.
Обратите внимание, что если Вы, возможно, едите большое количество орехов за один раз, это может быть связано с тем, что в Вашем рационе чего-то не хватает в других местах, и эту возможность не стоит сбрасывать со счетов.
«Я заметил, что люди, которые переедают орехов, часто делают это потому, что они не едят достаточно пищи, особенно когда речь идет о белке», — говорит Николс. Подумайте о своем общем рационе и привычках и будьте честны с собой, если Вы сознательно недоедаете».
2. Газы и вздутие живота
В орехах много клетчатки. В целом, это хорошо — клетчатка помогает нормализовать работу кишечника и способствует здоровью кишечника, по мнению Клиники Майо.
Но если Ваш организм не привык к большому количеству этого питательного вещества, то перекусы орехами с высоким содержанием клетчатки могут привести к газообразованию и вздутию живота. А скопившиеся газы могут вызвать — Вы уже догадались — боль в животе, согласно Клинике Майо.
Чтобы избежать этой проблемы, постепенно добавляйте богатые клетчаткой продукты, такие как орехи, в свой рацион в течение нескольких недель, чтобы дать своему организму время привыкнуть, согласно Клинике Майо.