Тост со сливочным сыром на деревянной тарелке.Image Credit:GooDween123/iStock/Getty Images
Непереносимость лактозы не обязательно означает, что Вы не можете есть сливочный сыр. Каждый человек с диагнозом непереносимость лактозы испытывает разную степень непереносимости. Некоторые люди могут съесть 1 столовую ложку сливочного сыра без каких-либо симптомов, но не могут справиться с 2 столовыми ложками. Чтобы определить степень непереносимости лактозы, следуйте элиминационной диете под наблюдением врача.
Причина непереносимости
Когда Вы едите любую пищу, Вашему кишечнику приходится расщеплять более сложные белки и сахара до более простых форм, чтобы Ваш организм мог их усвоить. Ферменты расщепляют эти вещества. Неспособность вырабатывать достаточное количество лактазы, фермента, необходимого для переваривания лактозы, приводит к непереносимости лактозы. Организм использует лактазу, чтобы переварить лактозу в более легко усваиваемые простые сахара, глюкозу и галактозу. Когда человек с непереносимостью лактозы ест молочные продукты, непереваренная лактоза попадает в толстую кишку, вызывая распространенные симптомы.
Элиминационная диета
Вы можете использовать элиминационную диету, чтобы определить, какое количество сливочного сыра Вы можете переносить. Элиминационная диета обычно помогает выявить аллергены, но она также может показать, какое количество лактозы Вы можете переносить в конкретном продукте. Полностью исключите все молочные продукты из своего рациона на срок до двух недель. По истечении двух недель введите сливочный сыр обратно в свой рацион в контролируемых условиях. Начните с ¼ чайной ложки сливочного сыра. Каждый последующий день увеличивайте количество сливочного сыра на ¼ чайной ложки до тех пор, пока у Вас не появятся симптомы. Записывайте свои результаты и обсуждайте их с врачом.
Признаки и симптомы
Признаки и симптомы, на которые следует обратить внимание, включают газы, вздутие живота, стул с неприятным запахом, стул, который плавает, диарею, тошноту, боль в животе и рвоту. Чем больше сливочного сыра Вы съедите, тем сильнее будут симптомы. Симптомы непереносимости лактозы вызывают дискомфорт, но они не причиняют никакого вреда кишечнику или пищеварительному тракту. Тревожными признаками более серьезного состояния являются чрезмерная потеря веса, кровь в кале или обезвоживание.
Лечение
Вы по-прежнему можете наслаждаться сливочным сыром, если у Вас непереносимость лактозы. Некоторые производители сливочного сыра добавляют лактазу в процессе производства, что делает сливочный сыр безлактозным. Вы также можете принять ферментную добавку при первом укусе сливочного сыра, чтобы предотвратить побочные реакции.