Женщина пьет стакан апельсинового сока.Image Credit:4774344sean/iStock/Getty Images
Углеводы — это быстрый источник энергии для человеческого организма. Хотя твердые продукты, такие как макароны, картофель, рис, хлопья для завтрака и десерты, являются основными источниками углеводов в американском рационе, многие американцы также потребляют значительную часть углеводов из жидкостей. Жидкие углеводы содержатся в соках, энергетических напитках, безалкогольных напитках, специальных сортах кофе, шоколадном молоке и йогуртовых напитках. Реакция вашего организма на жидкие углеводы похожа на реакцию на обычные углеводы, но она более быстрая и интенсивная.
Пищеварение
Высокое потребление углеводов и отсутствие клетчатки
Одна из главных проблем с жидкими углеводами заключается в том, что их легко употребить в большом количестве за один раз. Например, легко выпить большой стакан апельсинового сока за несколько минут, но на то, чтобы съесть пять-шесть апельсинов, эквивалентных этому соку, у вас уйдет гораздо больше времени. Кроме того, жидкие углеводы почти всегда не содержат клетчатки, что делает их менее насыщающими, чем твердая пища. Тот факт, что соки, безалкогольные напитки и другие напитки с высоким содержанием сахара не содержат клетчатки, способствует ускорению их переваривания и усвоения в организме.
Сахар в крови и вес
Сахар, получаемый из жидких углеводов, быстро всасывается в кровь и вызывает быстрый подъем уровня сахара в крови. Скачки сахара в крови могут стать проблемой, если у вас диабет или метаболический синдром. Чтобы справиться с высоким уровнем сахара в крови, ваш организм выделяет инсулин, который заставляет дополнительный сахар, циркулирующий в крови, поступать в клетки. Если в клетках больше сахара, чем им нужно, они превращают его в жир и откладывают. Употребление большого количества жидких углеводов может перевести организм в режим откладывания жира, препятствуя потере веса и вызывая его набор.
Голод и тяга к еде
Даже если у вас нет проблем с сахаром в крови, жидкие углеводы могут заставить ваш сахар колебаться сильнее, чем обычно, что приведет к неравномерному уровню энергии. Вы можете почувствовать, что у вас много энергии в течение нескольких минут после употребления жидких калорий, но за этим эффектом обычно следует спад уровня энергии в течение 30-60 минут. Когда вы испытываете спад, вы, скорее всего, почувствуете голод и захотите больше углеводов и сахара, что закрепит этот нездоровый цикл.