Коричневые спиртные напитки могут вызывать более тяжелое похмелье, но употребление только прозрачных спиртных напитков не означает, что Вы в безопасности.Image Credit:morefit.eu Creative 
Насколько это плохо на самом деле? устанавливает истину в отношении всех привычек и моделей поведения, которые, как Вы слышали, могут быть вредными для здоровья.
Действительно ли коричневый ликер делает Вас более больным? Здесь мы исследуем темную сторону спиртных напитков, окрашенных в темные тона, чтобы выяснить, является ли заказ «отвертки» более здоровым выбором, чем «виски с кислинкой», а также узнать, от чего Вы будете хуже себя чувствовать на следующее утро.
Какие спиртные напитки считаются прозрачными, а какие темными?
Прозрачные спиртные напитки
- Водка
- Джин
- Серебристая текила
- Светлый или серебряный ром
Темные ликеры
- Бренди
- Виски (включая бурбон и шотландский виски)
- Коньяк
- Золотая текила
- Темный или золотой ром
Как темный алкоголь приобретает свой цвет?
Все крепкие спиртные напитки изначально прозрачны. Но темные сорта выдерживаются в деревянных бочках. Со временем цвет древесины просачивается в напиток и окрашивает его. (Интересный факт: самогон — это невыдержанный виски, поэтому он прозрачный, а не темный).
Большинство темного алкоголя также содержит искусственный карамельный краситель для придания ему более насыщенного оттенка. По данным Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком, ликер может содержать не более 2,5% пищевых красителей.
Что такое конгенеры?
Конгенеры — это токсичные побочные продукты, образующиеся в процессе ферментации. Конгенеры также вносят свой вклад в аромат и оттенок алкогольного напитка, согласно исследованию, проведенному в январе 2008 г. в журнале Alcohol and Alcoholism.
«Чем дольше выдерживается спиртное, тем больше образуется конгенеров, — говорит Лорен Попек, диетолог, зарегистрированный в Orlando Health.
Поскольку темный алкоголь провел больше времени за брожением, он обычно содержит большее количество конгенеров, чем светлые спиртные напитки. (Исключением является текила, которая содержит большое количество конгенеров даже в прозрачном цвете).
Кстати, это правило справедливо для любого вида алкогольных напитков — не только для крепкого алкоголя. Красное вино и темное пиво обычно содержат больше конгенеров, чем белое вино и светлое пиво, согласно исследованию Alcohol and Alcoholism, проведенному в январе 2008 года.
Теперь давайте немного углубимся в то, какие типы загрязнений может содержать стакан виски. Согласно исследованию, опубликованному в мае 2009 г. в журнале Alcoholism: Clinical & Experimental Research, к распространенным конгенерам относятся:
- Ацетон (растворитель, используемый в жидкости для снятия лака с ногтей и красок)
- Метанол (ядовитое вещество, которое распадается на формальдегид и муравьиную кислоту)
- Ацетальдегид (потенциально вызывающее рак химическое вещество, к которому, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, некоторые люди имеют особую непереносимость).
В данном исследовании ученые сравнивали последствия ночного употребления водки и бурбона, который содержит в 37 раз больше конгенеров, чем водка. Хотя обе группы спали одинаково плохо и были менее бодрыми на следующий день, те, кто пил Wild Turkey, отмечали значительно более интенсивные симптомы похмелья, чем те, кто пил Absolut.
Другими словами, несмотря на то, что у всех наблюдался одинаковый дефицит сна и когнитивных функций, любители бурбона субъективно чувствовали себя хуже.
«Поскольку конгенеры токсичны, наш организм плохо их переносит», — говорит Попек. «Употребление алкоголя с высоким содержанием конгенеров может привести к таким побочным эффектам, как головная боль, тошнота и головокружение».
Содержит ли темный алкоголь больше антиоксидантов?
Чтобы было понятно: если Вы хотите получать больше антиоксидантов, выпивка — не выход. На самом деле, употребление алкоголя имеет обратный эффект: оно способствует окислительному стрессу, создавая токсины, которые могут вызвать повреждение клеток, согласно данным Национального института по злоупотреблению алкоголем и алкоголизму (NIAAA).
Тем не менее, темный алкоголь действительно содержит большее количество антиоксидантов, чем его светлый аналог. Исследование, опубликованное в январе 2020 г. в журнале Annals of Chemistry, показало, что темный алкоголь — включая бренди, виски и коньяк — содержит антиоксиданты, а водка — нет. (В исследовании не рассматривались ром, текила или джин).
Исследование, опубликованное в феврале 2012 года в Croatian Journal of Food Science and Technology, предполагает, что это может быть результатом вымывания антиоксидантов в спиртные напитки из деревянных бочек, в которых они выдерживаются. Тем не менее, количество антиоксидантов минимально: порция бренди содержит от 15 до 48 миллиграммов антиоксидантных полифенолов, в то время как порция черного или зеленого чая содержит 225 миллиграммов.
В итоге: «Вред от употребления алкоголя перевешивает пользу от поступления в организм любых антиоксидантов, которые может содержать алкоголь», — говорит Попек.
Содержит ли темный алкоголь больше аллергенов?
У Вас может возникнуть аллергическая реакция на коричневый напиток. «Прозрачные спиртные напитки лучше фильтруются, что может способствовать уменьшению количества аллергенных веществ», — говорит Попек. «Кроме того, некоторые люди могут быть чувствительны к пищевым красителям, содержащимся в темном алкоголе».
Симптомы аллергии на алкоголь включают тошноту или судороги, сыпь, зуд и отеки после употребления алкоголя, согласно данным Кливлендской клиники. Ведение пищевого дневника с указанием того, что Вы пьете и как Вы себя чувствуете после этого, может помочь Вам определить, есть ли у Вас чувствительность к алкоголю или нет.
Полезно знать: Напитки, приготовленные на основе высококачественных ликеров, также имеют тенденцию быть более дистиллированными, чем напитки из скважин, и, как следствие, они могут содержать меньше аллергенов и конгенеров.
Что способствует похмелью?
Хотя конгены могут играть определенную роль в появлении симптомов похмелья, главным фактором, определяющим, будете ли Вы чувствовать себя на утро как в аду, является количество выпитого.
Чем больше Вы выпьете, тем больше шансов испытать похмелье. По данным NIAAA, употребление алкоголя может привести к легкому обезвоживанию, плохому сну, раздражению слизистой оболочки желудка, воспалению и незначительной абстиненции.
«Если Вы пьете на пустой желудок, алкоголь быстрее попадает в кровь, чем если бы Вы выпили его с едой, что может усилить похмелье», — говорит Попек.
Скорость, с которой Вы пьете, также имеет значение. Более медленное питье (не более одной порции в час) — и стакан воды после каждого коктейля — может помочь предотвратить похмелье.
Прочее чтение
10 лучших средств от похмелья (и 2, которых следует избегать)
Итак, действительно ли употребление темного алкоголя так вредно для Вас?
«По моему мнению, если Вы пьете в меру, то это не так уж и плохо», — говорит Попек. «Один бокал темного алкоголя не окажет сильного влияния, если Вы будете употреблять его вместе с пищей и поддерживать гидратацию, запивая водой».
Однако употребление большего количества алкоголя, чем рекомендованное дневное количество (не более двух бокалов в день для людей мужского пола, определенных при рождении; один бокал в день для людей женского пола, определенных при рождении), вредит Вашему здоровью, независимо от того, какого цвета Ваш напиток.
Насколько вредно смешивать разные виды алкоголя?
byKelsey Casselbury
Насколько вредно пить алкоголь на голодный желудок?
byMolly Triffin
Насколько вредно смешивать кофеин и алкоголь?
byTiffany Ayuda