Ростбиф может увеличить риск для Вашего здоровья.
Вид и запах ростбифа, только что вышедшего из духовки, обязательно возбудит Ваши вкусовые рецепторы в предвкушении сочного блюда. Однако после того, как Вы прожуете, проглотите и переварите каждый кусочек мяса, Ваш организм оценит пользу и риск от употребления этой пищи. Ростбиф содержит белки, жиры, витамины и минералы, которые могут повысить потребление определенных питательных веществ, но также содержит вещества, которые могут увеличить риск для Вашего здоровья.
Белок
Ростбиф — хороший источник белка, макроэлемента, который необходим Вам для построения и поддержания мышц, роста и восстановления тканей, стимулирования иммунной системы и выработки ферментов и гормонов. Белок в ростбифе содержит все 9 незаменимых аминокислот, которые Ваш организм не может вырабатывать. Порция в 3 унции. порция ростбифа содержит приблизительно 21 г белка. Рекомендуемая диетическая норма потребления белка составляет 46 г в день для женщин и 56 г в день для мужчин.
Железо
Употребление ростбифа может увеличить потребление железа — минерала, необходимого Вам для красных кровяных телец. Железо входит в состав молекулы, называемой гемоглобином, которая содержится в красных кровяных тельцах и переносит кислород из легких к клеткам всего Вашего тела. Железо также участвует в ферментозависимых химических реакциях, таких как синтез ДНК. Дефицит железа может привести к анемии — состоянию, при котором у Вас вырабатывается мало красных кровяных телец, в результате чего Ваши клетки получают меньше кислорода.
Насыщенные жиры
Ростбиф также содержит насыщенный жир, нездоровый жир, который может увеличить риск сердечных заболеваний. Повышенное потребление насыщенных жиров повышает уровень холестерина в крови и способствует накоплению бляшек в Ваших артериях. Исследование ученых из Института исследования сердца в Сиднее, Австралия, опубликованное в 2006 году в «Journal of the American College of Cardiology», отмечает, что потребление насыщенного жира ухудшает функцию эндотелия артерий. Эндотелий — это слой клеток во внутренней части кровеносного сосуда.
Нитраты
Ростбиф — это также деликатесное мясо, которое Вы можете включить в сэндвич. Обработанный ростбиф может содержать нитраты — распространенный консервант в деликатесном мясе. Нитраты — это канцерогенные вещества, которые могут повышать риск развития рака. Употребление большого количества переработанного красного мяса связано с повышенным риском развития лейкемии, формы рака белых кровяных клеток.Согласно исследованию ученых из Немецкого центра исследования рака в Гейдельберге, Германия, опубликованному в «International Journal of Cancer» в 2010 году.