Кредит изображения: Fascinadora / iStock / GettyImages
Сливочные супы — это классическая еда для комфорта — в гладкой, бархатистой текстуре, которую так легко съесть с ложки, есть что-то успокаивающее.
В то время как кремовые супы приносят удовлетворение в плане вкуса, они мало что предлагают в отделе питания. Это потому, что своей характерной консистенцией они обязаны жирным сливкам, которые полны калорий и насыщенных жиров.
Рекламное объявление
К счастью, есть простой способ изменить ваши домашние супы, которые принесут пользу для здоровья, не теряя при этом фирменной кремообразности.
Вы не поверите, но белая фасоль — это удивительно вкусная замена жирным сливкам. При протирании с бульоном белые бобы, такие как сорт каннеллини, имеют кремообразную консистенцию, сопоставимую с жирными сливками, но содержат больше белка и клетчатки с меньшим количеством калорий и жира.
Как использовать фасоль вместо жирных сливок
Стратегия замены бобов хорошо работает для любого супа, который обычно готовят из густых сливок, таких как супы-пюре (например, сливки из брокколи, картофельные сливки или сливки из грибов), а также для похлебок и печенья, — говорит Лаура Бурак, RD. CDN, диетолог и автор книги Slim Down With Smoothies .
Рекламное объявление
Все, что вам нужно, — это 1 чашка фасоли каннеллини (или любой белой фасоли) и 1 чашка бульона с низким содержанием натрия. Если вы делаете большую кастрюлю супа, используйте соотношение 1: 1.
Для начала обжарьте остальные ингредиенты супа в масле, полезном для сердца (например, оливковом масле), а затем добавьте бобы, бульон и любые специи. «Нагревание бобов в бульоне может облегчить их приготовление с помощью блендера или ручного миксера прямо в кастрюле», — говорит Бурак.
Кончик
Подумайте о приобретении простого портативного блендера. По словам Бурак, они небольшие, недорогие и идеально подходят для приготовления супов прямо в кастрюле (и создания кремообразной текстуры).
По словам Бурак, чтобы создать кремообразную текстуру по своему вкусу, вам может потребоваться отрегулировать время перемешивания или добавить больше бульона, если суп станет слишком густым.
Рекламное объявление
Не любитель фасоли? Не волнуйтесь. По словам Бурак, белые бобы, такие как сорт каннеллини, обладают нейтральным цветом и вкусом, поэтому вы даже не попробуете их. Холодные бобы!
Однако по этой причине они придают менее вкусный вкус, чем жирные сливки. Но есть простое решение: просто добавьте свежие травы и специи, чтобы придать супу сложный восхитительный вкус без жирных сливок, — говорит Бурак.
«Мой девиз — пробовать и приспосабливаться — он готов, когда выглядит и пробует так, как вам нравится», — добавляет она.
Рекламное объявление
Фасоль против жирных сливок
Что касается питательной ценности, фасоль намного превосходит жирные сливки.
1. Фасоль содержит больше белка и клетчатки
«Фасоль — отличный источник качественных углеводов, а это означает, что она является естественным источником клетчатки, а также растительного белка», — говорит Бурак.
Всего в 1/2 стакана бобов каннеллини содержится 9,8 грамма белка и 7 граммов клетчатки, в то время как такое же количество жирных сливок содержит только 1,7 грамма белка и не содержит клетчатки.
Помните, что продукты, богатые белком и клетчаткой, помогают сохранять сытость, поддерживать стабильный уровень сахара в крови и могут помочь в похудании (если это ваша цель).
2. В фасоли меньше жира и меньше калорий.
«Если вы замените бобы жирными сливками, это будет способ обеспечить кремовую текстуру и густоту, уменьшив при этом насыщенные жиры и ненужные калории в супах и других блюдах», — говорит Бурак.
Действительно, 1/2 стакана бобов каннеллини содержит 124 калории и 0,9 грамма жира (без насыщенных жиров), тогда как такая же порция жирных сливок дает 204 калории и 21,6 грамма жира (13,8 грамма насыщенных жиров).
По данным Американской кардиологической ассоциации, замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров (например, жирных сливок) более здоровыми альтернативами (например, бобами) может снизить уровень холестерина в крови и улучшить липидный профиль.
3. Бобы не содержат молочных продуктов.
По словам Бурак, это большая победа для людей, у которых проблемы с питанием, связанные с молочными продуктами, в том числе для людей с аллергией на молочные продукты или непереносимостью лактозы. На самом деле, по данным Национальной медицинской библиотеки США, около 65 процентов людей во всем мире имеют проблемы с перевариванием лактозы.
Заменив густые сливки бобами, люди, не придерживающиеся молочной диеты, могут наслаждаться кремовыми супами, не беспокоясь о желудке.
«Кроме того, фасоль отлично подходит для превращения молочных блюд в вегетарианские и веганские», — добавляет Бурак.
Рекламное объявление