Говяжья вырезка.Image Credit:Eising/Photodisc/Getty Images
В постных кусках стейка содержится почти столько же жира, насыщенных жиров и холестерина на порцию, сколько в куриных грудках без кожи и костей. Кроме того, постный стейк содержит лишь немного больше калорий в 3-х унциевой порции, чем вареная курица. Наименьшее количество калорий в порции содержат стейки из круглой части или вырезки; избегайте добавления лишних калорий к этим стейкам и используйте низкокалорийные способы приготовления, такие как гриль, запекание, тушение или запекание. Несмотря на низкую калорийность, лучше есть постный стейк только в меру: слишком много красного мяса связано с повышенным риском развития рака и сердечных заболеваний.
Нижний круглый стейк
Нижний круглый стейк.Image Credit:raul taborda/iStock/Getty Images
По данным BeefRetail.org, в 3-унциевой порции приготовленного нижнего круглого стейка содержится 139 калорий, что делает его самым низкокалорийным из всех существующих стейков. Поскольку он такой постный — каждая порция содержит менее 5 граммов общего жира, 1,7 грамма насыщенного жира и менее 60 миллиграммов холестерина — стейк из нижнего круга лучше всего готовить на влажном огне, чтобы он не стал жестким. Попробуйте тушить или томить стейк с нарезанными овощами в закрытой посуде в духовке. Круглый стейк можно приготовить на гриле, но только после того, как он будет замаринован, чтобы придать мясу нежность.
Стейк из филейной части
Стейк из филейной части.Image Credit:Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
Известные также как стейки на углях, стейки из филейной части рульки или круглые стейки из филейной части, стейки из филейной части содержат 143 калории в каждой порции весом 3 унции. Этот стейк хорошо нарезать тонкими ломтиками и коротко обжарить, советует сайт Certified Angus Beef. Чтобы небольшое количество говядины стало более полезным, обжарьте ее с овощами, такими как стручковая фасоль и морковь, и подайте с коричневым рисом. Боковые стейки из филейной части также можно мариновать и готовить на гриле, тушить или жарить на сковороде.
Круглый стейк
Круглый стейк «глаз».Image Credit:Rallef/iStock/Getty Images
Круглый стейк «Глаз» вырезается из круглого жаркого «Глаз», которое иногда также называют круглоглазым жарким. 3-унцевая порция приготовленного стейка «Глаз круга» содержит 144 калории и меньше жира, насыщенных жиров и холестерина, чем стейк «Низ круга» или стейк из филейной части. Как и другие низкокалорийные куски стейка, стейк «око» настолько постный, что может стать сухим, если не готовить его в большом количестве жидкости. Попробуйте приготовить его в медленноварке или в духовке, тушеное мясо требует длительного приготовления на медленном огне. Готовьте круглый стейк на сковороде или на гриле, только после того, как он замаринован.
Стейк с круглым кончиком
Стейк с круглой верхушкой.Image Credit:Vaobullan/iStock/Getty Images
Стейк из круглой говядины содержит 148 калорий в каждой 3-унциевой порции приготовленной говядины. Стейк может называться по-разному, включая сэндвич-стейк, стейк с обрезками, стейк для завтрака и стейк из филейной части. Некоторые из этих отрубов — особенно те, которые называются сэндвич-стейк или стейк для завтрака — нарезаны очень тонко и подходят для жарки на сковороде. Более толстые куски можно мариновать, а затем готовить на гриле или в духовке, хотя их также можно использовать в жарке, соте и тушении.