Инджера готовится из тефтовой муки и проходит короткий период брожения, что придает хлебу характерный кисловатый вкус.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Пористая, плоская и усеянная крошечными дырочками инджера — это традиционная африканская лепешка, которую подают в Эфиопии и Эритрее. Инджера подается вместе с различными мясными и овощными рагу и используется для зачерпывания кусочков пищи руками, а также для пропитывания соусами, которые являются частью каждого эфиопского и эритрейского блюда. Хлеб изготавливается из теффовой муки, а короткий период брожения придает ему характерный кисловатый вкус.
Калории, жиры, углеводы и белки
Одна порция хлеба инджера содержит 379 калорий. Поскольку он готовится на сковороде с маслом, в каждой порции содержится 1,2 грамма жира, хотя в нем минимальное количество насыщенных жиров — всего 0,2 грамма на порцию. При приготовлении инджеры используйте мягкое по вкусу масло, например, растительное или виноградное.
В порции инджеры также содержится около 80 граммов углеводов, почти нет сахара и почти 12 граммов белка.
Диетическая клетчатка и натрий
В одной порции инджеры содержится 868 миллиграммов натрия и 4,2 грамма пищевых волокон. По данным Университета штата Колорадо, большинство американцев регулярно получают слишком много натрия и недостаточно пищевых волокон в своем ежедневном рационе.
Верхняя граница нормы натрия в день составляет 2 300 миллиграммов, но только 1 500 миллиграммов для людей старше 51 года, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями или афроамериканцев. От 21 до 38 граммов пищевых волокон — это диетическая норма потребления в день для взрослых мужчин и женщин.
Минералы в теффе
Тефф — крошечное зерно размером с маковое зернышко, используемое для приготовления инджеры, — богат разнообразными питательными веществами, несмотря на суровые условия произрастания, такие как наводнения, засухи и высокогорье, и является источником многих необходимых витаминов и минералов.
Одна четвертая чашки теффа содержит 3,68 миллиграмма железа, 87 миллиграммов кальция, 206 миллиграммов калия, 207 миллиграммов фосфора, 89 миллиграммов магния и 1,75 миллиграммов цинка.
Все эти важнейшие минералы помогают организму выполнять различные функции, в том числе переносить кислород по всему телу (железо), поддерживать электрическую активность сердца (калий) и ощущать вкус и запах (цинк).
Витамины в теффе
Тефф богат рядом необходимых витаминов, в том числе многими витаминами группы В, а также витаминами А и К.
Инджера готовится из тефтовой муки и проходит короткий период брожения, что придает хлебу характерный кисловатый вкус.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Пористая, плоская и усеянная крошечными дырочками инджера — это традиционная африканская лепешка, которую подают в Эфиопии и Эритрее. Инджера подается вместе с различными мясными и овощными рагу и используется для зачерпывания кусочков пищи руками, а также для пропитывания соусами, которые являются частью каждого эфиопского и эритрейского блюда. Хлеб изготавливается из теффовой муки, а короткий период брожения придает ему характерный кисловатый вкус.
Калории, жиры, углеводы и белки