Крупный план кусочка сушиИллюстрация Credit:DAJ/amana images/Getty Images
Как витамин, В-12 отличается от железа, минерала, как по своему составу, так и по функции питательного вещества. Однако они взаимосвязаны. С другой стороны, их связь друг с другом — это не предел их значимости. Организм по разным причинам нуждается в обоих витаминах независимо друг от друга, и отсутствие одного из них может привести к осложнениям со здоровьем.
Витамин В-12
Витамин В-12 — это другое название кобаламина. Это водорастворимый витамин, уникальный тем, что организм может хранить его запасы в печени, которых может хватить на шесть лет. Организм нуждается в В-12 для метаболизма, поддержания нервной системы и производства красных кровяных телец. В естественном виде он содержится в мясе, птице, рыбе, яйцах, молочных продуктах и обогащенных продуктах питания. Дефицит встречается редко, но чаще всего возникает у людей с пернициозной анемией, которая препятствует кишечному всасыванию. Соответственно, ему часто сопутствуют другие дефициты. Симптомы дефицита В-12 включают покалывание, онемение, слабость, дисбаланс и анемию.
Железо
Железо — это металл, который необходим организму для общего состояния крови и, в частности, для переноса кислорода и углекислого газа. Общепринятым термином для обозначения дефицита железа является анемия, которая вызывает ряд осложнений, связанных с состоянием крови. Симптомы анемии включают бледность кожи, одышку, головокружение, ломкость ногтей, сильную усталость, учащенное сердцебиение, воспаление или боль в полости рта, слабость, раздражительность, головную боль, плохой аппетит, необычные пристрастия и синдром беспокойных ног. Соответствующая дозировка железа составляет 8 миллиграммов в день, а для кормящих женщин — 10 миллиграммов в день.
Витамин В-12 и железо
Одной из основных причин дефицита железа является кровопотеря. Все, что вызывает потерю крови, начиная от обильных менструаций и заканчивая пептическими язвами, в конечном итоге может привести к дефициту железа. Поскольку для производства красных кровяных телец организму необходим витамин В-12, недостаток витамина В-12 может напрямую привести к дефициту железа. Таким образом, возникновение анемии может быть результатом дефицита В-12, а не дефицита железа, хотя эта связь и является косвенной. Это может привести к путанице между этими двумя понятиями, хотя они совершенно разные.
Фолат
Третье питательное вещество, фолат, также имеет общую связь с витамином В-12 и железом. Еще один витамин В-комплекса, В-9, фолат связывается с красными кровяными тельцами при дефиците железа. Однако, как и при анемии, поглощение фолата эритроцитами может произойти сразу же после дефицита В-12, поскольку он непосредственно приводит к дефициту железа. Конечный вывод из этого открытия состоит в том, что железо управляет уровнем фолатов в крови. Таким образом, и железо, и витамин В-12 необходимы для надлежащего управления фолатами.