Болгарский перец на разделочной доске с ножом.Image Credit:anna1311/iStock/Getty Images
Лук и болгарский перец имеют приятный вкус во многих повседневных блюдах, но они могут стать причиной изжоги. Чтобы прямо ответить на вопрос, вызывают они изжогу или нет, нужно сказать, что это зависит от конкретного человека. Изжога возникает, когда рефлюксированная кислота соприкасается с пищеводом и вызывает неприятное ощущение жжения в груди. По оценкам Американского колледжа гастроэнтерологии, более 60 миллионов американцев испытывают изжогу раз в месяц, а у 15 миллионов симптомы изжоги проявляются ежедневно. У некоторых людей, страдающих изжогой, лук и болгарский перец могут вызывать симптомы, но не у всех.
Лук и изжога
Лук уже давно входит в список запрещенных продуктов для людей, страдающих изжогой. В частности, известно, что сырой лук снижает давление нижнего пищеводного сфинктера — мышцы, удерживающей пищу от обратного прохождения в пищевод. Кроме того, сырой лук известен как карминатив — класс продуктов, богатых летучими маслами, к которым относятся мята и чеснок, и которые могут вызывать симптомы изжоги у многих людей. Также возможно, что сырой лук вызывает увеличение желудочной секреции, что может вызвать симптомы изжоги. Большинство исследований было проведено на сыром луке, при этом конкретный вид лука не упоминался. Сырой, приготовленный или обезвоженный лук можно употреблять в пищу, если лично у Вас он не вызывает симптомов изжоги.
Болгарский перец и изжога
Болгарский перец обычно не входит в список продуктов, которых следует избегать при изжоге. В настоящее время не существует исследований, указывающих на то, что болгарский перец вызывает симптомы изжоги. Более того, Медицинский центр Университета Мэриленда советует пациентам с изжогой употреблять богатые антиоксидантами продукты, включая болгарский перец, как часть ежедневного рациона. С уровнем pH от 4,8 до 5,2 болгарский перец, как правило, более щелочной, чем кислый. Может показаться разумным отказаться от всех видов перца, но болгарский перец не содержит капсаицина — вещества, которое придает остроту жгучему перцу. Однако у разных людей разная пищевая толерантность, и если болгарский перец предсказуемо усиливает изжогу, возможно, лучше избегать его.
Диетические клинические рекомендации при изжоге
Определенные продукты могут усугублять изжогу и способствовать ее возникновению, но нет никаких исследований, указывающих на то, что именно какой-то определенный продукт является основной причиной. Клинические рекомендации Американского колледжа гастроэнтерологии 2013 года, опубликованные в «American Journal of Gastroenterology», не рекомендуют исключать целые группы продуктов, если они не вызывают симптомов. Важнее определить продукты, которые лично вызывают изжогу, и исключить их из рациона. Другие рекомендации, которые могут помочь облегчить симптомы, включают снижение веса, отказ от больших порций, отказ от лежания сразу после еды и отказ от курения.
Меры предосторожности и обращение за помощью
Если симптомы изжоги проявляются постоянно, а не время от времени, являются тяжелыми или вызывают страх перед едой или потерей веса, как можно скорее обратитесь к врачу. Также обратитесь к врачу, если изжога сопровождается тошнотой или рвотой, неприятным запахом изо рта, затрудненным глотанием или болью в животе, поскольку это может указывать на более серьезную проблему. При постоянном кислотном рефлюксе врач может порекомендовать изменить образ жизни, предложить лекарства для подавления желудочной кислоты или прибегнуть к помощи зарегистрированного диетолога, который оценит текущую диету и порекомендует изменения.