Если у Вас закончился молотый имбирь, или Вы предпочитаете готовить со свежей зеленью, Вам необходимо знать, сколько его использовать.Image Credit:Elena Elisseeva/iStock/Getty Images
Если в Вашем рецепте требуется свежий имбирь, а у Вас под рукой есть только молотый, Вам нужно знать, сколько его использовать для замены. Когда Вы превращаете тертый имбирь в молотый или наоборот, важно использовать правильное количество.
Совет
Если у Вас нет молотого имбиря или Вы предпочитаете готовить со свежей зеленью, Вам необходимо знать, сколько ее использовать. В целом, 1 столовая ложка измельченной свежей зелени эквивалентна 1/4 чайной ложки сушеной, порошкообразной версии.
Молотый имбирь против свежего имбиря
При сравнении молотого и свежего имбиря существуют некоторые существенные различия. Жгучесть и вкус сушеного молотого имбиря отличаются от вкуса и аромата свежего корня имбиря. Несмотря на то, что в крайнем случае Вы можете заменить один на другой, каждый из них, как правило, лучше работает в разных типах блюд.
Молотый имбирь предпочтительнее использовать в выпечке и напитках со специями, тогда как свежий имбирь чаще используется в соленых блюдах, особенно в азиатской кухне.
Согласно данным Университета штата Колорадо, 1 столовая ложка свежей измельченной зелени, например, имбиря, эквивалентна 1/4 чайной ложки молотого имбиря.
Сравните питательные вещества
Количество свежего или молотого имбиря, потребляемого в порции пищи, обычно слишком мало, чтобы обеспечить большое количество питательных веществ. Однако питательные вещества изменяются, если Вы заменяете молотый имбирь свежим или свежий имбирь молотым.
Например, молотый имбирь содержит значительно больше марганца, чем его свежий аналог. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1/4 чайной ложки молотого имбиря содержит 0,15 миллиграммов этого питательного вещества, в то время как аналогичная 1 столовая ложка свежего имбиря содержит только 0,02 миллиграмма.
Обратите внимание на различные активные ингредиенты.
Свежий корень имбиря в основном содержит гингерол, но его содержание меняется под воздействием тепла. Когда корень высушивают для получения молотого имбиря, гингерол превращается в другой активный ингредиент — шогаол.
Гингерол в свежем имбире помогает уменьшить боль. Это также тот ингредиент, который необходим Вам для снятия тошноты и успокоения расстройства желудка. Оба активных компонента обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, но шогаол, содержащийся в молотом имбире, может быть более эффективным в этих функциях, чем гингерол, говорится в обзоре, опубликованном в журнале Preventive Nutrition and Food Science в июне 2012 года.
Следуйте этим рекомендациям по безопасности.
Имбирь безопасен при употреблении в обычных количествах с пищей, но если Вы принимаете добавки или потребляете его в больших количествах, он может взаимодействовать с некоторыми лекарствами и медицинскими состояниями. Чтобы не навредить себе, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением любой формы имбиря, если Вы беременны или принимаете лекарства по рецепту.
Согласно исследованиям, проведенным Национальным центром комплементарного и интегративного здоровья, имбирь может замедлять свертываемость крови, что может увеличить риск кровотечения у людей, страдающих нарушениями кровообращения или принимающих антикоагулянтные препараты.
Если у Вас диабет или Вы принимаете лекарства для контроля диабета, внимательно следите за уровнем глюкозы в крови, поскольку имбирь может снизить уровень сахара в крови.
Люди, принимающие блокаторы кальциевых каналов для снижения артериального давления, также должны быть осторожны с имбирем, поскольку он может вызвать нерегулярное сердцебиение или снижение артериального давления.