Курица без костей и кожи — это универсальный и полезный выбор для обеда или ужина, если Вы готовите ее без масла.Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages
Курица без костей и кожи — это универсальный и полезный выбор для обеда или ужина, если Вы готовите ее без масла. Если Вы выберете куриные грудки, то в 4-унциевой порции содержится всего 160 калорий и 2,5 г жира, но при этом Вы получаете 27 г белка, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.
Использование сливочного или растительного масла для приготовления курицы сводит на нет естественное низкое содержание калорий и жира в этом мясе. Однако у Вас есть несколько вариантов, как приготовить главное блюдо без ненужных излишеств.
Приготовление курицы без масла: на плите
Шаг 1: Добавьте воды в сковороду
Обжарьте куриную грудку на сковороде без масла, используя воду. Налейте примерно 1/4 дюйма воды в голландскую духовку или глубокую сковороду. Поставьте ее на конфорку и доведите воду до кипения.
Шаг 2: Добавьте курицу
Добавьте две куриные грудки или столько, сколько поместится, не наваливая их друг на друга, в кипящую воду. Вода не должна полностью покрывать курицу.
Шаг 3: Приправьте блюдо
Посыпьте открытую курицу приправами по Вашему выбору, например, солью и перцем, чесночным порошком, приправленной солью или кайенским перцем.
Шаг 4: Отварите курицу
Немного убавьте огонь на конфорке, но продолжайте кипятить воду. Следите за водой. Если она почти вся выкипела, добавьте еще, иначе курица подгорит и прилипнет ко дну кастрюли.
Шаг 5: Переверните
Следите за курицей. Когда края начнут белеть, а верхняя часть, которую Вы видите, будет еще розовой в середине, примерно через четыре минуты, переверните ее. Посыпьте еще приправой на эту готовую сторону.
Шаг 6: Извлеките и подавайте горячим
Готовьте еще около трех минут, затем сделайте небольшой разрез в курице и посмотрите, прожарилась ли она насквозь. Все мясо должно быть белым. Когда курица будет готова, выньте ее из воды вилкой и подавайте горячей.
Перед употреблением проверьте внутреннюю температуру. По мнению Академии питания и диетологии, перед подачей на стол температура курицы должна составлять не менее 165 градусов по Фаренгейту.
Запекание курицы в духовке
Шаг 1: Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 350 F.
Шаг 2: Отбейте курицу
Отбейте курицу до однородной толщины гладкой стороной молотка для мяса. Это обеспечит отсутствие непрожаренных участков в толще, когда большая часть курицы будет готова.
Шаг 3: Спрей и приправа
Если Вы готовите курицу с оливковым маслом, покройте противень антипригарным спреем для выпечки, затем выложите курицу в один слой на противень. Добавьте приправы для запеченной курицы.
Имейте в виду, что некоторые приправы могут увеличить содержание натрия в Вашем блюде. Американская ассоциация сердца рекомендует здоровым взрослым людям потреблять не более 2 300 миллиграммов натрия в день.
Шаг 4: Запеките курицу
Накройте противень алюминиевой фольгой, чтобы сохранить влагу. Запекайте курицу на средней полке духовки в течение 15-20 минут. Общее время приготовления будет зависеть от того, сколько грудок находится в противне и какой толщины они будут.
Через 15 минут сделайте разрез в самой толстой части самой толстой куриной грудки. Если она еще розоватая, продолжайте запекать, проверяя каждые пару минут, пока она не станет белой. Подавайте теплым.
Остерегайтесь других соусов
Если Вам пришлось потрудиться, чтобы найти рецепты куриной грудки без масла, не испортите полезный эффект, покрыв ее соусом на основе сливок, сыра или масла. Если Вы предпочитаете соусы приправам — или Вам нравится и то, и другое сразу, — попробуйте заправить ее сальсой, низкокалорийной салатной заправкой или низкокалорийным супом.
Что Вам понадобится
-
Голландская печь или глубокая сковорода
-
Приправа по выбору
-
Вилка
-
Молоток для отбивания мяса с плоской поверхностью
-
Противень для выпечки
-
Антипригарный спрей для приготовления пищи
-
Алюминиевая фольга
Внимание
Тщательно вымойте руки и рабочие поверхности после того, как они соприкасались с сырой курицей.