Форель против лосося: в чем разница?

Вы можете приготовить лосось и форель различными способами, чтобы насладиться не только их вкусом, но и пользой для здоровья.Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages

В этой статье

• Рецепт лосося
• Рецепт форели
• Что полезнее?

Когда Вы пытаетесь решить, что же Вы хотите на ужин — лосося или форель, знайте, что любой из этих вариантов станет вкусным и питательным дополнением к Вашему рациону.

Хотя форель и лосось тесно связаны между собой и обычно взаимозаменяемы в рецептах, они имеют немного разные вкусы. По сравнению с мягким вкусом большинства видов форели, у лосося более выраженный вкус, который иногда называют более сладким.

Так что запаситесь обеими этими полезными рыбами и попробуйте эти лучшие рецепты с лососем и форелью.

Совет

Форель и лосось могут выглядеть похоже, но это два разных вида рыб. Стальноголовая форель живет в соленых морях и размножается в пресноводных реках, в то время как радужная форель проводит свою жизнь преимущественно или полностью в пресной воде, согласно данным Национальной федерации дикой природы (NWF).

Лосось размножается в пресноводных ручьях и реках, где подрастает молодь. Достигнув зрелого возраста, они перебираются в соленые океаны, согласно NWF.

Как приготовить лосося

Попробуйте этот простой рецепт приготовления лосося от Seafood Nutrition Partnership:

Что Вам понадобится

• Филе лосося

• Миска с холодной водой (для размораживания)

• Бумажные полотенца

• Оливковое масло

• Лимонный сок или долька лимона

• Соль

• Черный перец

• Сковорода (если Вы готовите на плите)

• Лист для выпечки с алюминиевой фольгой (если запекаете)

• Воздушная фритюрница (если жарить на воздухе)

• Пищевой термометр

Шаг 1: Подготовьте лосося

1. Дайте филе лосося оттаять, положив его в герметичный пакет и погрузив в холодную воду.
2. Вы можете снять кожу или оставить ее, в зависимости от Ваших предпочтений.
3. После того, как филе разморозится, промойте его под холодной водой.
4. Высушите филе, аккуратно промокнув его бумажным полотенцем.

Шаг 2: Добавьте вкус

1. Добавление вкуса к лососю зависит от личных предпочтений. Используйте сочетание жиров и цитрусовых — оливковое масло и лимонный сок хорошо работают.
2. Начните с того, что смажьте филе лосося маслом, а затем сбрызните его лимонным соком.
3. В завершение добавьте немного соли и черного перца.

Шаг 3: Приготовление

Вы можете приготовить лосося одним из трех способов:

1. Приготовьте лосося в сковороде, разогрев слегка смазанную маслом сковороду на средне-высоком огне в течение примерно 2 минут. Добавьте лосося кожей вверх и готовьте около 5 — 6 минут, затем переверните. Готовьте лосося кожей вниз еще около 4 — 5 минут.
2. Приготовьте лосося в духовке, положив его на лист для выпечки, выстеленный алюминиевой фольгой, и поместив в разогретую до 400 F духовку примерно на 12-13 минут.
3. Приготовьте лосося в аэрофритюрнице, сбрызнув корзину маслом перед добавлением лосося и готовя его при температуре 400 F около 7 минут.

Внимание:

Чтобы избежать пищевых заболеваний, всегда готовьте рыбу, пока ее внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, согласно Министерству сельского хозяйства США. Вы можете проверить температуру с помощью пищевого термометра.

Шаг 4: Подача

Попробуйте подать лосося вместе с крахмалом, например, рисом, и зелеными овощами.

Как приготовить форель

Попробуйте этот вкусный рецепт форели от Южного регионального центра аквакультуры:

Что Вам понадобится

• Форель

• Бумажные полотенца

• Обезжиренное молоко

• Яичные белки

• Панировочные сухари

• Соль

• Паприка

• Пищевой термометр

Шаг 1: Подготовьте форель

1. Разморозьте форель в холодильнике, затем промойте ее под холодной водой.
2. Высушите форель, аккуратно промокнув ее бумажными полотенцами.

Шаг 2: Добавьте аромата

1. Обмакните форель в смесь обезжиренного молока и яичного белка, а затем обваляйте ее в панировочных сухарях.
2. Посыпьте солью и паприкой.

Шаг 3: Запеките

1. Сбрызните растительным маслом неглубокий противень и разогрейте духовку до 500 F.
2. Запекайте форель до золотистого цвета, пока рыба не станет легко протыкаться вилкой. Готовьте рыбу 10 минут на каждый дюйм толщины в самом толстом месте (не забудьте перевернуть форель на полпути).
3. Проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что она достигла 145 F.

Шаг 4: Подача

После того, как Вы приготовили форель, Вы можете украсить ее морковными завитками, кольцами зеленого перца или лимоном.

Форель против лосося: что полезнее?

Оба вида рыбы питательны, но есть несколько факторов, о которых следует подумать, выбирая между форелью и лососем.

Источник

В США лосось выращивается на фермах в Атлантическом или Тихом океанах, но, по данным Департамента здравоохранения штата Вашингтон, большая часть доступного лосося выращивается на фермах, а не вылавливается в дикой природе.

Однако дикий лосось все еще доступен — Вы увидите его во многих магазинах здорового питания, продающегося в свежем или замороженном виде, — и его часто ловят на Аляске, согласно Unity Point Health. По данным Клиники Кливленда, дикий лосось более питателен, поскольку содержит меньше калорий и насыщенных жиров.

Аналогичным образом, до 95% радужной форели выращивается на фермах, что делает ее доступной в течение всего года по разумным ценам, согласно данным Южного регионального центра аквакультуры.

Если Вы покупаете форель в магазине, то, скорее всего, Вы можете рассчитывать на то, что она привезена из Северной Каролины или Айдахо, поскольку эти два штата являются наиболее частыми производителями, согласно данным North Carolina Cooperative.

Питание лосося по сравнению с форелью

На 3 унции. приготовленного

Форель

Лосось

Калории	143	155
Всего жиров	6,3 г, 8% ДВ	6,9 г, 9% ДВ
Насыщенный жир	1,4 г, 7% ДВ	1.1 г, 5% ДВ
Белок	20,2 г, 40% ДВ	21,6 г, 43% DV
Витамин D	16.2 г, 81% DV	12 г, 60% DV
Омега-3	837 мг, 52% DV	1,967 мг, 123% DV

Источник(и):USDA

Содержание жиров

И лосось, и форель — это жирные виды рыб.

Лосось — отличный источник омега-3 жирных кислот, которые полезны не только для Вашего сердца, но и для здорового зрения и развития мозга, согласно данным Департамента здравоохранения штата Вашингтон. Омега-3 также могут помочь снизить уровень триглицеридов и кровяное давление, по данным Клиники Майо.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 3-унцевая порция приготовленной радужной форели содержит около 143 калорий и 6,3 грамма жира. С другой стороны, 3-унцевая порция приготовленного дикого атлантического лосося содержит 155 калорий и 6,9 г жира, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

Когда в рыбе уже достаточно высокое содержание жира, она хорошо подходит для способов приготовления, не требующих использования дополнительных масел или жиров. Например, Вы можете запечь, приготовить на пару, на гриле или на сковороде лосось или форель, чтобы получить вкусное блюдо.

Питательные вещества

Лосось и форель — одинаково хорошие дополнения к здоровому питанию, поскольку они содержат одинаковое количество жира.

Радужная форель содержит много витамина D и витамина A, при этом в ней мало натрия. По данным Министерства сельского хозяйства США, в ней также содержатся витамины группы В, калий, железо, фосфор, медь, йод, марганец, кобальт и селен.

Что касается лосося, то он является отличным источником омега-3, витамина D, железа, кальция, калия, фосфора, магния, цинка и витамина B12, согласно данным Департамента здравоохранения штата Вашингтон.

Связанное чтение

Эти 7 вкусных рецептов из лосося содержат менее 500 калорий