Вы можете разморозить замороженную клубнику, переложив ее из морозильной камеры в холодильник примерно на шесть-восемь часов или оставив под холодной проточной водой на срок от 30 минут до одного часа.Image Credit:SednevaAnna/iStock/GettyImages
Ягоды — это как конфеты в мире природы — но они могут очень быстро испортиться. Если Вы храните в морозильной камере замороженные фрукты, например, клубнику, то у Вас всегда будут под рукой законсервированные и питательные лакомства, независимо от того, едите ли Вы замороженные фрукты из пакета или используете размороженную клубнику в рецептах.
Совет
Вы можете разморозить замороженную клубнику, переложив ее из морозильной камеры в холодильник примерно на шесть-восемь часов или оставив под холодной проточной водой на срок от 30 минут до одного часа.
Замораживание фруктов для использования в любое время
Самое замечательное в хранении замороженных фруктов, таких как клубника, заключается в том, что Вам не нужно беспокоиться о том, что они испортятся, как это произошло бы со свежей клубникой. Вы можете купить пакет замороженной клубники в продуктовом магазине и хранить ее в морозильной камере до тех пор, пока она Вам не понадобится. Университет штата Монтана объясняет, что замораживание останавливает рост бактерий и других микроорганизмов, вызывающих порчу, и при правильном замораживании фрукты сохранят свои питательные вещества и вкус.
Однако Вы не можете использовать замороженные фрукты точно так же, как Вы использовали бы свежие. Это связано с высоким содержанием воды в этих фруктах. Когда они заморожены, вода расширяется. Это приводит к разрыву клеточных стенок клубники, поэтому при размораживании она может стать мягкой и плохо держать форму.
Но есть несколько способов обойти эту проблему, даже если Вы не готовите ее, а размораживаете замороженные ягоды для йогурта или едите замороженные фрукты из пакета. Вы просто должны подавать клубнику, когда она еще частично заморожена, чтобы она сохранила свою форму.
Кроме того, Национальный центр сохранения продуктов питания в домашних условиях отмечает, что кристаллы льда, которые остаются в частично размороженной клубнике, компенсируют ту мягкость, которая была бы у фруктов в противном случае.
Рецепты размороженной клубники
Национальный центр сохранения продуктов питания в домашних условиях объясняет, что замороженные фрукты следует хранить в упаковке и либо перекладывать их из морозильной камеры в холодильник, либо помещать под холодную проточную воду. Если Вы размораживаете фрукты в холодильнике, убедитесь, что температура в холодильнике 40 градусов по Фаренгейту или холоднее, и клубника должна размораживаться в течение 6-8 часов. Если Вы используете холодную воду, поместите клубнику под воду с температурой 70 градусов F или холоднее на срок от 30 минут до одного часа.
Если Вы планируете использовать размороженную клубнику для приготовления рецептов, разморозьте ее ровно настолько, чтобы ее можно было разломать на части. Затем Вы можете использовать клубнику в любом рецепте так же, как и свежую клубнику. Возможно, Вам придется добавить немного воды, чтобы предотвратить пригорание. Используйте размороженную клубнику в таких рецептах, как эти мини-эмпанадас со сливочной клубникой, где клубника заворачивается в корочку и запекается.
Если в рецепте указана свежая клубника, Вам придется немного поэкспериментировать. Например, Министерство сельского хозяйства США предлагает рецепт клубничных блинчиков из цельного зерна, в котором используется нарезанная свежая клубника. По рекомендации Национального центра сохранения продуктов питания в домашних условиях, добавьте немного меньше жидкости или немного больше загустителя, чтобы компенсировать сироп или сок, в котором обычно замораживают фрукты.
Если Вы подаете или едите замороженные фрукты из пакета, Вы можете попробовать посыпать клубнику небольшим количеством кондитерского сахара, чтобы впитать часть ее влаги.
Польза клубники для здоровья
Клубнику очень удобно иметь под рукой — как свежую, так и замороженную — потому что она великолепна на вкус и полезна для Вас. По данным Академии питания и диетологии, исследования показывают, что большинство детей не получают достаточного количества фруктов и овощей, но клубника является исключением для привередливых едоков: более половины детей в возрасте от 7 до 9 лет назвали клубнику своим любимым фруктом. Эти крепкие красные ягоды полны клетчатки, фолатов, витамина С и калия.
Научные журналы на протяжении многих лет подчеркивают их многочисленные полезные свойства. В обзоре, опубликованном в июне 2016 г. в Journal of Agricultural and Food Chemistry, рассматривались исследования, посвященные тому, как клубника борется с воспалением и окислением, и как ее включение в рацион питания может предотвратить ожирение, сердечные заболевания и рак.
Все это — отличные причины, по которым любой семье было бы разумно держать под рукой замороженную клубнику, готовую разморозить ее для приготовления йогурта, добавить в блинчики или смешать в смузи.